沙爹是在东南亚闻名的烤肉菜肴。 印度尼西亚被认为是沙爹真正的出生地,但这道菜被带到周边的国家,包括泰国,马来西亚,新加坡等。 最受欢迎的沙爹是鸡肉或猪肉沙爹,但也使用牛肉以及豆腐沙爹 。
制作沙爹时,将肉切成细条或小块,然后用香草和香料的混合物腌制。 然后将肉串串到木棍上 (称为沙爹棍),并用炭烤或自己的后院烧烤。
传统上,沙爹酱配沙爹酱,这是一种新鲜的花生酱,对任何真正的沙爹爱人都是必须的。 这泰国烤羊肉串或沙爹食谱来到我们的马来西亚和泰国根源的家庭礼貌。 它已经传承下来,我们很乐意与你分享。
你需要什么
- 8至12块去皮鸡腿(切成细条)
- 沙爹腌料:
- 1/4杯
- 柠檬草 (切碎,新鲜或冷冻)
- 2个葱(或1个小洋葱,切片)
- 3瓣大蒜
- 1-2鲜红辣椒(切片或1 / 2-1茶匙辣椒,味道)
- 1只拇指大小的高良姜(切成薄片或姜)
- 1茶匙切碎的新鲜
- 姜黄 (或1/2茶匙干姜黄)
- 2汤匙地面香菜
- 2茶匙孜然
- 3大汤匙黑酱油
- 4汤匙
- 鱼露
- 5-6汤匙红糖
- 2汤匙植物油
如何做到这一点
- 为了防止燃烧,在准备肉时,盖上并在水中浸泡烤串。
- 将鸡肉切成细条或小块,放入碗中。
- 将所有卤汁成分放入食物处理器或切碎机中。 过程良好,然后品尝测试腌料。 最强烈的口味应该是甜和咸的,以便完成的沙爹品尝它最好的。
- 添加更多的糖或更多的鱼酱(代替盐)来调整口味。 如果你想让它变得更辣,你也可以添加更多的辣椒。
- 将腌料倒在肉上,搅拌混合。 腌肉至少一小时或更长时间,长达24小时。
- 准备好烹饪时,将肉线穿到串肉上。 用肉填满3/4的肉串,将下半部分留空,这样烧烤的人就有一个“手柄”,可以在烹饪过程中轻松地转动沙爹。
- 在烧烤炉或室内烧烤架上烧烤,用碗底部的剩余腌料扒肉。 根据你的肉有多瘦,沙爹应该在10到20分钟内做饭。
- 配泰国茉莉花米饭和真正的沙爹花生酱蘸酱。
烹饪技巧沙爹
如果你没有烤架,你可以用烤盘或烤盘烤制烤箱里的肉。 要做到这一点,将沙爹放在加热元件下方,每5分钟转动一次肉直至熟透(确保在倾斜之前将木制沙爹棒浸泡在水中)。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 3812 |
总脂肪 | 218克 |
饱和脂肪 | 59克 |
不饱和脂肪 | 89克 |
胆固醇 | 1,255毫克 |
钠 | 3,329毫克 |
碳水化合物 | 40克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 399克 |