Crèmebrûlée是一款非常流行的甜点,您几乎可以在每家高级餐厅找到。 光滑的奶油蛋羹与硬化糖顶部的紧缩形成鲜明对比。 令人愉快的甜点会让您的客人印象深刻,焦糖布丁实际上很简单。
这个食谱是焦糖布丁的经典版,它有一个非常好的香草奶油味。 新鲜水果是一个非常好的伴奏。
你需要什么
- 4杯厚奶油
- 8个蛋黄
- 半杯糖+额外用于洒水
- 1大汤匙香草精
如何做到这一点
- 将烤箱预热至300°F。在中等温度的平底锅中,将奶油和1/2杯糖混合。 一边搅拌一边煮,直到奶油开始起泡(约4-5分钟)。
- 在一个碗里,击败蛋黄和香草,直到混合好。 蛋黄会变成淡黄色。 逐渐将热奶油倒入蛋黄中,不断搅拌。 如果混合物看起来有点粒状,将混合物通过置于碗上的筛子过滤。
- 将蛋羹倒入8个6盎司的小布丁(奶油蛋挞杯)中。 将小烤饼放入烤盘中,加入热水以填满小烤盘一侧的盘子。
- 烘烤直至凝固,大约40-45分钟,直到蛋羹大多坚固,但蛋羹的中心在轻拍时轻轻摇动。 从烤箱中取出并让模子稍微冷却一下。
- 从锅中取出模子并冷藏过夜。 就在服务之前,用2茶匙糖撒上奶油蛋糕,放在肉鸡下面直到糖变成金黄色(约3分钟),将顶部焦糖化。 仔细观察不要燃烧糖。 或者,使用手持丙烷或丁烷火炬将糖焦糖化。
可选:顶级成品蛋糕,包括新鲜浆果,芒果或桃片或其他新鲜水果。
更多的焦糖布丁食谱:
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 538 |
总脂肪 | 48克 |
饱和脂肪 | 29克 |
不饱和脂肪 | 13克 |
胆固醇 | 343毫克 |
钠 | 112毫克 |
碳水化合物 | 16克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 10克 |