苏珊波特曼可能是一位贸易艺术家，但Giora Shimoni对她在厨房的才能同样非常迷恋。 在这里，她分享她妈妈特别的苹果酱配方。 Shimoni解释说：“她妈妈的秘诀就是用水煮苹果皮和核心，制作出一种不错的苹果汁，然后将它拉紧，然后用作烹饪液体制作苹果酱。 波特曼选择瓶装苹果汁，她发现的捷径会产生同样美味的结果。
Miri的配方测试笔记和提示：
如果你手头没有苹果汁，水的作用也很好。
如果您制作此配方的原始版本，最好从苹果核心中移除种子。 否则，苹果汁可能会变苦。
虽然配方要求格兰尼史密斯苹果，随时替换您最喜爱的多用途苹果，或使用混合品种。 甜桃馅饼苹果，如粉红女士，Cameo，Braeburn或Jonagold都很好。
最初的食谱建议在烹调前添加肉桂和糖来调味，但一旦苹果已经分解成调味汁，调整甜味更容易。
由Miri Rotkovitz编辑
你需要什么
- 8格兰尼史密斯苹果（去皮，去核和切片：如果您正在制作原始版本，请保存果皮和果核）
- 半杯苹果汁（或水或苹果液;见下面的原始版本）
- 短跑肉桂（或品尝）
- 1汤匙糖（或口味）
- 3整个丁香
- 可选：1/2杯干蔓越莓（或多或少的味道）
如何做到这一点
快速版
1.在一个大型底部平底锅或荷兰烤箱中 ，将苹果片和果汁或水混合在一起。 放在中等高温下，经常搅拌，直到苹果开始释放果汁，混合物开始煨。
2.加入丁香，减少热量，并覆盖。 煨，频繁搅拌，压碎苹果，直到苹果变软，混合物变得粗壮，约15至20分钟。
（如果你喜欢更平滑的苹果酱，可以稍微煮一点，再加入一点点液体）。
3.从热气中取出，取出丁香，然后用肉桂和糖调味。 如果需要，搅拌干蔓越莓。 保暖，或转移到有盖的容器并存放在冰箱中。
原始版本
1.将苹果皮和核心放入大锅中，并用水覆盖。 用中火煮，直到果皮变软，水是苹果汁的颜色，约15至20分钟。 在碗上工作，将混合物倒入细网过滤器中。 将液体保存在碗中，并丢弃果皮和果核。
2.将切好的苹果放入大的重底锅或荷兰烤箱中，并加入足够的“苹果液”以勉强覆盖苹果。 加入丁香。
3.用中等高热烹饪，经常搅拌，直到苹果变软，酱汁变得粗糙。 （如果需要更平滑的沙司，加入更多的苹果汁或水，然后再做饭，放弃丁香，加入肉桂和糖调味。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 135 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 6毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 1克 |