果仁糖是美国南部的经典糖果。 通常情况下，它们都是用红糖和山核桃制成的，而且它们有着非常独特的质地：它们从坚果脆脆，稍脆，但在食用时也会融化在口中。 他们被比作坚果软糖。 果仁糖通常形成小馅饼。 虽然他们通常用山核桃制成，但也可以用其他坚果制成。
新奥尔良的厨师主要以换取山核桃来换取糖果配方中的杏仁。 在其他国家，通常会发现加入其他口味的果仁糖，如橙皮，巧克力或咖啡。
法国定居者负责将果仁糖的配方带到路易斯安那州。 在他们的新家庭定居者发现甘蔗和山核桃都丰富。 在路易斯安那州的一些地方，果仁糖被称为“山核桃糖”。
我如何制作果仁糖？
单独的果仁糖食谱各不相同，但基本技术是将糖和液体（通常是奶油或牛奶）放入锅中并将其煮至特定温度。 煮沸后，加入其他成分，如坚果和调味剂，然后混合物打到刚刚开始建立。 一旦变稠，糖果就会掉入馅饼形状中并留下来设置。 点击此处查看果仁糖食谱的完整列表 ，包括蔓越莓果仁 糖等变体。
如果你打算在家里制作果仁糖，确保你投资一个好的糖果温度计。
故障排除果仁糖
到目前为止，制作果仁糖最困难的部分是获得完美的质感。 环境可以对此有所贡献，所以最好不要在下雨，暴风雨或非常潮湿的日子尝试果仁糖，空气中过量的水分会对果仁糖的质地造成严重破坏。
果仁糖质地的另一个决定性因素是糖果在形成馅饼之前打了多久。 把它打得太少，糖果会柔软流淌。 打得太多了，它们会变得晶莹剔透。 但是，击败它恰到好处，你会在盘子上有魔力！ 虽然制作完美果仁糖的最佳途径仅仅是练习，练习和练习，但还有一种技巧可以挽回处于结晶危险中的果仁糖。 在打浆过程结束时，如果您注意到糖果开始在锅内放置，然后您可以将其全部舀出，请向锅中加入一茶匙热水 ，然后搅拌。水应有助于松开糖果，如果你的工作很快，你可以在再次结晶之前把所有的馅饼都包好。
你如何发音果仁糖？
有机会，如果你问10个不同的人如何发音“果仁糖”，你会得到10个不同的答案！ 它因地区而异，但最常见的发音是PRAW-leen和PRAY-leen。 但无论你如何选择发音，果仁糖都是一种美味的食物。