这种罗马尼亚白菜的配方，或者sarmale，配有猪肉，酸菜，西红柿和莳萝。 它改编自Nicolae Klepper的“罗马尼亚口味”（Hippocrene Books，2005）。
Sarmale全年在罗马尼亚享受，但特别适合圣诞节和复活节等节日。
如果这不会浮起你的船，这里还有22个东欧白菜配方 。
你需要什么
- 对于白菜：
- 1头白菜（约4磅）
- 对于填充：
- 6汤匙橄榄油
- 1个中等大小的洋葱（切碎）
- 2个蒜瓣（切碎）
- 2 1/2汤匙生米
- 1/4杯热水
- 1 1/2磅瘦猪肉
- 1片无壳白面包
- 2汤匙新鲜莳萝（切碎）
- 1茶匙百里香
- 2茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒
- 可选：1茶匙碎红辣椒
- 2汤匙水
- 对于烹饪液体：
- 从排出的酸菜中保留1杯酸菜汁（见下文）
- 3杯水
- 1汤匙Vegeta
- 10个黑胡椒
- 4个月桂叶
- 对于荷兰烤箱：
- 3杯酸菜，（沥干，预备1杯果汁，冲洗，挤干）
- 6条培根
- 6个新鲜莳萝小枝
- 2磅切片西红柿（新鲜或罐装）
如何做到这一点
准备白菜：
- 从卷心菜上取下核心。 将整个头放入充满沸腾的盐水的大锅中。 盖上盖子并煮3分钟，或者直到软化足以拉出单个叶子。 你将需要约20叶。
- 当叶子足够凉爽时可以处理，使用削皮刀从每片叶子上切下厚厚的中心茎，而不会一直切割。 把剩下的白菜剁碎，放在一边。
填充：
- 在一个大煎锅里，煎一小勺橄榄油 ，切碎洋葱，大蒜和大米，经常搅拌，直到洋葱半透明。 加入1/4杯热水，煮沸，减少热量，煨10分钟。 从热中取出，盖上，静置5分钟或直到大米吸收了所有的水。 冷静。
- 把猪肉放在一个大碗里。 迅速在水中浸泡面包，挤压去除多余的水，并与冷却的洋葱 - 大蒜 - 大米混合物一起加入肉中，彻底结合。 加入莳萝，百里香，盐，胡椒，辣椒，如果使用，和2汤匙水。 彻底轻轻混匀，以免肉变硬。
- 在一个中等的碗中，将酸菜汁与3杯水，Vegeta，胡椒粒和月桂叶混合，并放在一边。
组装劳斯莱斯：
- 在每个卷心菜叶上放置大约1/2杯肉混合物。 滚开你的肉包装。 翻转叶子的右侧到中间，然后翻转左侧。
- 你会看到一些看起来像信封的东西。 再一次，从你身边滚来创造一个整洁的小卷。
准备荷兰烤箱：
- 使用2汤匙剩余的橄榄油，涂上一个带盖的荷兰烤箱或砂锅。 将保留的切碎的白菜与酸菜混合，并将其放入准备好的荷兰烤箱的底部。
- 在酸菜上放3条培根，并盖上一层卷心菜。 加入另一层酸菜，培根条和白菜卷。 然后用剩下的酸菜顶端。 在上面撒上莳萝小枝，撒上剩余的3汤匙橄榄油。 全部倒入酸菜汁水混合物。
烹饪和服务卷心菜卷：
- 将烤箱加热至375°F。将荷兰烤箱置于炉顶上加热至沸腾。 将热量降至中低，盖上并煨约20分钟。
- 转移到烤箱并煮1个半小时。 然后加入切片番茄，盖上另外45分钟。 取下盖子，继续煮15分钟。
- 准备就绪时，取出月桂叶，并与煮熟的土豆，意大利面或马马利加 （玉米粥）一起吃沙拉 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 750 |
| 总脂肪 | 37克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 21克 |
| 胆固醇 | 121毫克 |
| 钠 | 2,439毫克 |
| 碳水化合物 | 60克 |
| 膳食纤维 | 19克 |
| 蛋白 | 50克 |