我们可能会认为炒菜是一种非常高热量的快速烹饪方法，但实际上在食材碰到炒锅之前还有另一个步骤。 最好的中国炒菜以腌料开始，让肉，鸡肉或海鲜在与蔬菜一起煮之前吸收一点风味。 你会注意到大多数炒的配方成分列表可以分解成腌料，酱汁，肉类和蔬菜。 如果您将这款卤汁放在腰带上，您可以在忙碌的工作时间内完美地将正宗的中式炒菜一起搅拌。
这种简单的腌料配方非常适合用牛肉炒，配合3/4至1磅牛腩或圆形牛肉，切成薄片。 蚝油和糖的组合配上几种食谱，包括番茄牛肉中国炒。
你需要什么
- 2汤匙蚝油
- 1汤匙
- 老抽
- 1茶匙白砂糖或软红糖
- 1茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒，或品尝
如何做到这一点
- 用切成薄片的牛肉放入碗中，一次加入一种食材。
- 轻轻混合，并腌15分钟，或按照食谱指示。
提示和食谱
这种卤汁肯定会更好地炒，但如果你没有适当地切碎牛肉，肉会毁掉这道菜。 切片牛肉炒时有几个提示 。 首先，切割牛肉时，重要的是将其切成粒状，这有助于嫩化。
要确定谷物的哪个方向，看一块肉的顶部，看看肌纤维是垂直还是水平运行。 然后垂直于该线切割。
其次，你要确保将肉切成薄片，并切成均匀大小的片。 如果牛肉是室温的话，这可能很具挑战性，所以你可能想先将它放入冰箱20到30分钟。 这将使制作大小相同的薄片牛肉变得更容易。
一旦你的牛肉腌制，你可以准备食谱的其余成分。 当你准备好烹饪时，取出肉并丢弃腌料。
虽然这些食谱中的一些包括腌泡汁，但可以在这里随意交换这份食谱。 尝试用绿豆芽炒牛肉 ，或用白菜和蘑菇炒牛肉 。 您可能还喜欢用竹笋炒出牛肉 ，这是一种温和脆脆的蔬菜，全家人都会喜欢。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 64 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,928毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |