问题：我是烧烤新手，喜欢厚厚的多汁菲力牛排。 什么秘密？
你怎么烤完美的牛排 ？ 你先从切好的肉和热的，热的烤架开始。 从那里你需要注意并学习“成熟”的秘密。
答：多汁牛排的秘诀是自后院烧烤早期以来人们一直争论的问题。 有些人会告诉你要在高温下炖两面肉，然后关掉炉子，让它完成烹饪。
其他人会说灼热没有实际效果。 我已经尝试过这两种方法，并不一定认为高温快速灼热做得很多。 多汁的牛排的真正秘诀在于快速烹饪，并在第二次完成时将其从烤架上取下。 不管是否煮熟，让牛排坐在烤架上太久都会使肉变干。
烧烤 ：这是我推荐的。 让你的烧烤好吃又热。 理想的温度是能够在最短的时间内使牛排达到理想的熟练度而不会烧焦表面的理想温度。 将室温牛排放在烤架上并关上盖子。 仔细观察以避免发生爆炸，并在两侧开始变灰时转动，并且底部有良好的格栅标记。 再次翻转并关闭盖子。 继续观看突发事件。 当双方灰色一路通过，第二面有良好的格栅标志检查完成。
完成度 ：人们对牛排最大的问题之一是如何知道完成时间 。 有些人会用牛排烹饪一小块肉，并将其用于测试目的。 唯一的问题是，小块更快烹饪。 我用我所说的刚度测试。 把生牛排放在盘子上。
用抹刀或叉子压下牛排并前后移动抹刀。 感受牛排如何在顶部和底部之间移动。 完全煮熟（做得好）的牛排几乎不会有这种动作。 中等稀有牛排会有一点动作，但会感觉更加僵硬。 这是你必须练习的技能。 请记住，如果您的烤架太稀有，但您无法完成精心制作的牛排，您总是可以将牛排放回烤架上。 如果您需要，可以在未煮熟的面上摔倒并放回烤架上。 如果你注意牛排烹饪的方式，你会更好地告诉它什么时候它是完美的。
切口 ：另一个因素当然是切肉和切肉的质量。 找到你最喜欢的牛排，适合你的口袋书需要知识和经验。 阅读这个主题，尝试不同的剪辑，当然，与你的屠夫谈谈。 在这个世界上你不会有更好的朋友，而不是一个聪明和值得信赖的屠夫。
休息 ：现在最重要的部分，不要马上服用。 取决于厚度，让牛排“休息”约5至10分钟。 这可以让果汁回到肉里。 休息应该在室温左右的地方进行，只有松散的覆盖物。
如果你怀疑我，试着在烤架上切一半牛排。 让第二个牛排休息五分钟，然后切入。 看哪一个是多汁的。
当然，“真正”最重要的规则是练习。 越多的牛排越好，你会得到。 尽管如此，请注意。 每次烧烤时都要注意天气，食物，烧烤。 这就是你如何学会成为一个伟大的扒手。