Porterhouse是一种来自里脊和顶部腰部相遇处的复合牛排。 基本上是一个超大型的T骨牛排 ，该行李房通常被切割得更厚，并且相对于腰部具有更多的里脊肉。 如果您去除骨头并剪掉构成Porterhouse的两块牛排，您会得到里脊牛排和顶部里脊 （或纽约地带牛排）。 所以，如果您订购了一家运动场，那么预计会有很大一部分。
一个好的侍者也是两个人分享的完美牛排。
购买Porterhouse
在购买软式牛排时，要找一块至少3/4英寸厚的切块，1英寸厚是理想选择。 偶尔，屠夫会出售“瘦”牛排，而这些很大程度上毫无意义。 一个运动场应该很厚实，不仅仅是因为它是一块巨大的牛排，而且应该如此。 为了得到像这样煮好的大牛排而不会变干，它需要有质量和厚度。
一个好的酒店应该有一个深灰色的，没有灰色的。 脂肪应该是白色的而不是黄色的。 整个肉应该有很好的大理石花纹，尤其是腰部。 不要试图在这样的牛排上讨价还价。 尽管干腌制品和/或顶级饺子的价格昂贵，但您可以找到一种新鲜且非常美味的“选择”级牛排。
由于里脊和里脊都相当宽容，所以您可以用任何方式烹饪波特豪斯。
它是完美的烤，但也可以烤，炒或煎。 使用含有大量盐的清淡调味料，尽量不要超过中等范围烹饪。
烹饪Porterhouse
为了烧烤店，开始热和快，给表面一个很好的烙印。 在脂肪开始燃烧之前先煮到点，然后在另一侧翻转。
要获得这些餐厅风格的钻石烧烤标记，请在同一侧旋转45度，然后在另一侧翻转并重复。 一旦两边变得褐色，将其移至烤架的较冷部分以完成所需的熟练。 为了增加它的丰富性，在从烤架上取下之前，在牛排中央放几块黄油垫。 这是一个颇受欢迎的餐厅技巧，可以带出这种风味。
根据你想如何划分它，一个运动场可以被全部或者切割。 对于非常丰盛的食欲，这是一顿丰盛的佳肴，甚至是一项挑战。 作为两个牛排，这使得完美的“特殊场合”牛排。