定义：这可能是最着名的牛排，但不是这个名字。 通常被称为地带牛排或纽约地带，这是餐厅和杂货店中最受欢迎的牛排之一。 正如其名称所暗示的，顶级腰部牛排来自短腰部原始切口的顶部。 虽然没有嫩里脊肉那么嫩，但顶级牛排可以是肋眼牛排的味道和菲力 牛排的柔软度的完美结合。
顶部腰牛排与沙朗牛排相似，但骨头和里脊肉已被移除。 通常情况下，这种方法比上等的沙朗牛排更便宜，但要注意避免过度收费，如果每磅的价格与沙朗牛排的价格相同或接近，我会建议选择更好的牛排。
重要的是要注意这种牛排，根据等级，大理石花纹和来源，它可以是美妙的或非常平庸的。 这是因为Top Loin可以是牛排之间的肉，所以跟你的屠夫谈谈，并在肉部分寻找大量的细纹。 这是什么会给它一个更好的味道。 一般来说，你可以看到不同之处。 通过牛排本身的肉寻找白斑。
由于温柔和风味的平衡，这款牛排可以以任何你想要的方式烹饪，只要它是热和快的。
烤得很好，这款牛排也非常适合烤盘，就像在一个非常热的铸铁锅里一样。 因为这种牛排的好版本需要的帮助很少，所以盐和季节都很轻松。
顶级腰部牛排食谱：
也被称为：大使牛排， 无骨俱乐部牛排 ，酒店风格的牛排，堪萨斯城牛排，纽约地带牛排，Strip腰牛排，Veiny牛排，Chateaubriand（由一些美国屠夫制作）