奶油白沙司，在烹饪世界中被称为调味酱，是通过使用等量的黄油和面粉制成的，这些黄油和面粉被一起煮熟形成面酱 。 一旦酱油已经形成，牛奶，奶油或肉汤缓慢加入完成酱。 这种基本的白酱是五种母酱之一，并且是许多其他酱料的起点。 经典的调味酱是一种脂肪含量非常高的丰富，奶油状，无块状酱。
如何制作低脂白酱
如果你想减少脂肪摄入量或者只是喜欢这种经典酱汁的低脂肪版本，你可以轻松地制作一种低脂白沙司酱，只有两种成分。 成功消除黄油会降低脂肪含量。 你需要收集以下内容：
- 2 1/4杯低脂肪或无脂牛奶
- 3汤匙玉米淀粉
只需遵循以下步骤：
- 在一个厚底锅中加热2杯低脂肪或无脂牛奶，加热至中低热量。
- 将3汤匙玉米淀粉与1/4杯牛奶在一个小碗中混合。
- 将玉米淀粉混合物加入温热的牛奶中并搅拌至光滑。 煮3到4分钟，不断搅拌，使酱不会燃烧。
白酱变化
一旦你掌握了基本的低脂白酱配方，你可以开始尝试一些经典的变化。
- 为了制作一种叫做Mornay的奶酪酱，将1/2到3/4杯您最喜爱的磨碎的低脂鲜奶酪，1茶匙干芥末或1茶匙其他干草药和调味料搅拌至成品白汁，搅拌直到奶酪融化。
- 要制作一种被称为soubise的洋葱白汁，在加入玉米淀粉乳混合物之前，先在炖锅中加1/2杯细碎的洋葱或青葱 ，然后继续使用低脂白酱配方。
白酱的多种用途
天空是如何使用白汁的限制。
从简单的准备开始，你可以在你喜欢的蔬菜上舀白汁。 这是特别美味的过熟或烤韭菜，花椰菜，芦笋和西兰花。 如果你想将调味汁加入其他菜肴中，只要看看砂锅就可以了。 使用白酱或白葡萄酒作为砂锅的基础提供了浓郁而浓郁的味道，并且与根菜类配对尤其好。
Bechamel酱是经典烤宽面条和希腊moussaka的关键成分。 这些都是一体化的多层菜肴，当您需要喂养人群时，这些菜肴是完美的。 丰富和令人满意的，这两种都可以包括任何数量的蔬菜，如 西葫芦 ，土豆或菠菜。
白汁不只是吃晚饭。 Mornay酱在荷包蛋上味道鲜美。 事实上，鸡蛋Mornay是一个法国经典和鸡蛋本尼迪克特（传统上用荷兰酱制成）的变种。 对于不同的风味特征，在经典的南方风味肉汁上添加碎的早餐香肠到你的白汁。
白酱是许多类型的菜肴的多功能基地。 它很容易从丰富的高脂酱油变成低脂肪的酱油。