速溶咖啡究竟是如何制成的？
速溶咖啡可以在任何地方找到。 这是超级方便，并享受，或至少是容忍，寻找廉价，快速咖啡因提升。
虽然你可能有速溶咖啡或完全避免它，你真的知道它是什么吗？ 让我们来看看这个在Java世界中确实占有一席之地的快速咖啡选项，即使它只是为了方便。
什么是速溶咖啡？
基本上，速溶咖啡只是定期冲泡咖啡，几乎所有的水都被去除了。
根本不是一个神秘的过程，也没有奇怪的化学变化。 速溶咖啡仍然是纯咖啡。
你也可能听到速溶咖啡被称为：
- 咖啡粉 - 毕竟它看起来像粉末。
- 可溶咖啡 - 因为它溶于水。
- 水晶咖啡 - 干燥的粉末状物质结晶。
通常，速溶咖啡是用罗布斯塔咖啡豆制造的，而不是更昂贵的阿拉比卡咖啡豆。
速溶咖啡是如何制作的？
有两种生产速溶咖啡晶体的方法： 冷冻干燥和喷雾干燥。
在干燥之前，冲泡过的咖啡可能会或可能不会被这些方法中的一种浓缩：
- 真空蒸发 - 咖啡可以在较低温度下沸腾的过程。 它也用来制作番茄酱，奶粉和其他商业食品。
- 冷冻浓缩 - 一种更加有益于风味的工艺，其中去除了水基冰块，留下更浓缩的液体。 它也用于制作浓缩果汁，苹果汁和浓缩醋。
冷冻干燥法
冷冻干燥方法保留了最“咖啡味道”，但它是一个涉及程序。 很可能您会为冻干速溶咖啡付出更多，但风味差异是值得的。
- 将咖啡或咖啡浓缩物（通过冷冻浓缩制成）迅速冷冻至约-40°F（也是-40℃）。
- 将其置于干燥室中，在室中产生真空，然后加热室。
- 随着冷冻咖啡变暖，冷冻水在升华过程中迅速膨胀成气体。 剩下的就是干咖啡。
喷雾干燥法
制作速溶咖啡的喷雾干燥方法几乎与冲泡咖啡一样快。 从液体咖啡到速溶咖啡的过渡仅需5到30秒。
- 在这种方法中，咖啡或浓缩咖啡从大型热空气室的高塔喷出。
- 当小滴落下时，剩余的水蒸发。
- 咖啡的干晶体落到腔室的底部。
不幸的是，在这个过程中，高温会影响咖啡的油脂，失去更多的风味。 而且，它经常产生太细的粉末。 为了使消费者接受粉末，将谷物与涉及蒸汽的附加处理融合在一起。
速溶咖啡的历史
速溶咖啡是由新西兰人David Strang于1890年发明的。 他将他的速溶咖啡作为“斯特朗咖啡”销售，并将他的专利速溶咖啡工艺称为“干热空气”工艺。
然而，直到1901年泛美博览会，速溶咖啡才受到广泛关注。
在那里，它是由在芝加哥工作的日本科学家Satori Kato介绍给大众的。
后来，1910年，英国化学家乔治·康斯坦丁·路易斯·华盛顿（George Constant Louis Washington）在危地马拉生活时开发了另一种制造速溶咖啡的过程 一位狂热的咖啡饮者，他注意到他最喜欢的银色咖啡壶喷出的粉状物质。 这引起了他的好奇心和随后的进一步实验。 他最终制作了一块干咖啡水晶，就像我们今天仍然有的一样。 他的品牌叫做Red E Coffee。
在巴西政府的敦促下，雀巢于1930年开始提炼速溶咖啡。1938年，这家总部位于瑞士的公司向国际市场推出了速溶咖啡。 他们以“雀巢”和“咖啡馆”的名义推出了名为“雀巢咖啡”的产品。 1965年，他们将速溶咖啡产品扩大到欧洲冻干速溶咖啡Nescafe Gold。
速溶咖啡的用途
速溶咖啡常用于旅行和没有适当厨房的地方（如火车，饮料亭和办公室）。 随着单服即溶咖啡（如星巴克威盛）的出现，在旅途中喝咖啡比以往更容易。
即使你不喜欢整杯即冲，你仍然可以使用速溶咖啡来为其他饮料如热可可添加美味的触感 。 它也可以用于烹饪和烘烤 。
你知道吗？
速溶咖啡不仅仅是一杯饮料。 它也是Caffenol-C的主要成分，Caffenol-C是一种用于黑白照片的自制显影液。 有趣的是，速溶咖啡品牌越便宜，它通常用于开发照片的效果就越好。
速溶咖啡的流行品牌
在当地的超市寻找速溶咖啡？ 受欢迎的品牌包括雀巢咖啡，星巴克威盛，麦克斯韦屋，Folgers，罗伯特蒂姆斯，国际烘焙，Extra和Kava（酸中和速溶咖啡）。
速溶咖啡中的咖啡因
一般而言，8盎司的速溶咖啡含有27至173毫克的咖啡因（最常见的是65至90毫克）。 咖啡因速溶咖啡通常含有2至12毫克的咖啡因。
以下是咖啡因在几种流行品牌咖啡中的具体数量：
- Folgers Classic Roast速溶咖啡（2汤匙/ 12盎司）：148毫克
- Maxwell House 100％哥伦比亚（2汤匙/ 12盎司）：100-160毫克
- 麦克斯韦屋黑暗烤（2汤匙/ 12盎司）：100-160毫克
- Maxwell House International咖啡馆（所有口味; 2.66汤匙/ 12-16盎司）：40-130毫克
- Maxwell House Master Blend（2汤匙/ 12盎司）：100-160毫克
- 麦克斯韦庄园原烤（2汤匙/ 12盎司）：100-160毫克
- 雀巢速溶咖啡：每6盎司份量约65毫克
- 星巴克VIA House混合速溶咖啡（1小包）：135毫克
Decaf速溶咖啡是通过在咖啡豆冲泡并粉末化之前将咖啡豆脱咖啡因制成的。
健康影响：即时咖啡与普通咖啡
尽管速溶咖啡基本上只是咖啡，但在喝醉之前将水加入并再次添加，普通咖啡和速溶咖啡之间存在一些健康差异。
正常的一杯咖啡每180毫升含有约400毫克多酚（一种抗氧化剂），速溶咖啡每份约含320毫克。
与现煮咖啡相比，速溶咖啡的咖啡因水平通常略有下降。 如果你担心咖啡因过多 ，这可能对你有好处。
原因不明，与普通咖啡相比，速溶咖啡可能会减少铁的吸收。 通常，肠吸收约5.88％的你摄入的铁。 用普通的滴漏咖啡，这个百分比降低到1.64％。 速溶咖啡为0.97％。
提示：在进食前一小时或更长时间喝咖啡，可以避免咖啡因咖啡吸收而导致的任何吸收不良。 另外，进食后数小时内不要喝咖啡。
有迹象表明，与普通咖啡相比，喝速溶咖啡的女性患膀胱癌的风险可能会增加。 这种可能增加的风险似乎并不适用于男性。
有趣的是，致癌剂丙烯酰胺中的冲泡速溶咖啡通常比新鲜冲泡的咖啡低得多（相比于6-13ppb，3-7份/十亿）。
速溶咖啡与浓咖啡粉
意式浓缩咖啡或速溶咖啡与速溶咖啡非常相似，但它更加坚固，并且通常由更高品质的咖啡制成。 它通常由较深的烘焙豆制成，其混合物中阿拉比卡豆的百分比较高，从而产生更黑，更光滑的口感。 通常用冷冻干燥方法干燥以保持风味。
您可以使用速溶咖啡替代速溶咖啡，比食谱要求多50％。 请注意，它的味道可能会比使用浓缩咖啡粉的味道更浓。 添加一点点额外的糖可以帮助抵消速溶咖啡粉中不必要的苦味。