这款匈牙利巧克力慕斯蛋糕的传统配方 - sutemeny Rigo Jancsi - 拥有令人愉快的历史。
Rigo Jancsi是着名的匈牙利吉普赛小提琴手。 1896年，在巴黎，Jancsi为约瑟夫王子和Klara公主效力。 他黝黑的美貌让她着迷，她坠入爱河。 克拉拉离开她的丈夫和孩子跟随与妻子离婚的詹奇。 这件事情并没有持续，但是Rigo在Klara的荣誉中创造了一个糕点师 - R sutemencsi。 它仍然是匈牙利人的最爱。
你需要什么
- 对于海绵蛋糕：
- 3盎司巧克力（不加糖，融化，冷却至温度）
- 3/4杯/ 1 1/2支黄油（无盐，软化）
- 半杯糖
- 4个鸡蛋（分开）
- 1捏盐
- 1/2杯面粉（通用）
- 对于填充：
- 1杯半重霜
- 10盎司巧克力（半甜，切碎）
- 4汤匙黑朗姆酒
- 1茶匙香草精
- 用于上光油：
- 7盎司巧克力（半甜，切碎）
- 2汤匙黄油（无盐）
- 2汤匙玉米糖浆（光）
- 1茶匙香草
如何做到这一点
- 为蛋糕：加热烤箱到350度。 用羊皮纸将一个果冻卷盘放好。 在一个大碗里，奶油3/4杯黄油1/4杯糖直到光和蓬松。 加入冷却融化的巧克力，一次打一个蛋黄。
- 在一个中等大小的碗中，打蛋清和盐，直到白人紧贴着打手。 添加剩余的1/4杯糖，并拍打，直到形成僵硬的峰 。
- 通过搅拌三分之一的白葡萄酒来减轻巧克力混合物。 然后，小心地折叠剩下的白人。 将面粉洒在面糊上，小心地将其折叠，而不会减小体积。
- 倒入准备好的锅里烤12-15分钟，或直到蛋糕开始从两侧拉开。 不要过度烘烤。 在线架上冷却几分钟，然后倒置到架子上。 取出羊皮纸，完全放凉。
- 填充：同时，将10盎司巧克力放入耐热碗中。 将奶油在微波炉或炉灶上煮沸，倒入巧克力。 用保鲜膜盖住并放置10分钟。 加入朗姆酒和香草，搅拌至光滑。 冷藏1小时。 在寒冷的时候，鞭打灌装直到体积增加一倍。
- 装配：将蛋糕切成两半，并将一半放在架子上。 把蛋糕上的馅料和剩余的蛋糕一半放在上面。 冷藏1小时。
- 釉：同时，将7盎司巧克力，黄油和玉米糖浆放入微波炉碗中。 全力加热1分钟。 加入香草并搅拌至完全融化和光滑。 放凉10分钟。
- 将放着蛋糕的架子放在平底锅上以收集滴水。 将蛋糕放在蛋糕上方2英寸处，均匀倒入釉料，必要时使用抹刀覆盖两侧。 冷藏20分钟或直至釉面凝固。
- 这个蛋糕非常丰富。 切成5×7排，共35个小方格。 冷藏剩饭。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 920 |
| 总脂肪 | 70克 |
| 饱和脂肪 | 41克 |
| 不饱和脂肪 | 21克 |
| 胆固醇 | 211毫克 |
| 钠 | 282毫克 |
| 碳水化合物 | 59克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 12克 |