香蕉布丁是美国南部的经典甜点。 自制无麸质香草布丁需要大约30分钟的时间准备,值得每一分钟!
在这款经典的舒适食品盘中使用现成的无麸质香草薄饼,无麸质动物薄脆饼干或自制香草薄饼 。 你需要六个8盎司的奶油蛋糕杯或小模子来制作这个配方。
这个食谱是在南部出现的“香蕉布丁与酥皮糕点”的无麸质改编- Mara Reid Rogers和Jim Auchmutey的美食烹饪书 。
你需要什么
- 2/3杯糖(甘蔗)
- 1/3杯玉米淀粉
- 1/4茶匙盐
- 4杯轻椰奶(或牛奶)
- 4个蛋黄(预备蛋白的蛋白)
- 2汤匙
- 无乳脂黄油替代品 (或无盐黄油)
- 1茶匙香草精
- 4个中等香蕉(成熟,去皮和切成薄片)
- 30种无麸质香草薄饼(或约30种无麸质动物饼干)
- 4个蛋清(室温)
- 1/4茶匙奶油塔塔
- 1/4杯糖(甘蔗)
- 你将需要6个8盎司奶油杯或小模子
如何做到这一点
准备布丁:
- 将砂糖,玉米淀粉,盐和椰奶或牛奶放入一个沉重的平底锅中,并搅拌成分。
- 用中火煮,不断搅拌约6-8分钟,或直到混合物开始变稠和起泡。
- 煮1分钟,同时继续拂。
- 将锅从热源中取出。
- 将蛋黄放入中等大小的碗中搅匀。
- 缓慢地将1/2杯热布丁混合物淋入蛋黄,同时轻快地搅拌。
- 将剩余的布丁慢慢地将鸡蛋混合物淋入平底锅。
- 将布丁放回中火并不断搅拌,直到混合物开始起泡约2分钟。
- 从热源中取出。 不要过度烹饪!
- 搅拌无乳脂黄油替代品或黄油。
- 将烤箱预热至425°F / 218°C
组装个人布丁:
- 在每个乳蛋糕杯的底部放置2个无麸质香草薄饼或动物饼干。
- 使用1/4杯量杯将1/4杯布丁倒入每个蛋奶杯中。
- 顶部布丁香蕉切片(每层约5片)。
- 再加1/4杯布丁,再加上另一层香蕉。
- 顶部有足够的布丁来填充蛋奶杯。
- 如图所示,用饼干或动物饼干环盖顶部。
准备蛋白甜饼:
- 将室温鸡蛋清和奶油奶油放入中型混合碗中。 使用电动搅拌机打高2分钟左右。 混合物会起泡。
- 用高的搅拌器,一次加入1汤匙糖。 打到术语表和峰值形式,但不要过度拍打或蛋白酥皮会变干。
- 使用勺子在每个布丁杯的顶部堆上蛋白酥皮。
- 将蛋白甜饼铺在蛋羹的边缘,并在中心制作高峰。
- 在烤箱的中间架上烘烤5-8分钟,或直到蛋白酥皮呈金黄色。 仔细观察以避免烤焦蛋白。
- 在机架上冷却约30分钟布丁。
- 服务温暖或冷藏并冷藏。
提醒:始终确保您的工作表面,器皿,平底锅和工具不含麸质。
始终阅读产品标签。 制造商可以改变产品配方,恕不另行通知 如有疑问,在联系制造商确认产品不含麸质之前,请勿购买或使用产品。