Llapingachos（yah-peen-GAH-chos）是一种传统的厄瓜多尔菜肴，是用洋葱调味的土豆泥和塞满奶酪的马铃薯煎饼 。
Llapingachos通常配以称为salsa de mani的奶油花生酱，它们通常伴随着煎鸡蛋，香肠香肠，鳄梨和一顿简单的沙拉，用于完成一顿饭。 他们有时还担任辣椒酱和切片洋葱沙拉，如莎莎criolla开胃菜。
第一步是蒸煮马铃薯 - 保持皮肤保持香味，并防止水在蒸汽时浸泡马铃薯; 如果面团不会过度潮湿，煎饼更容易烹饪。 您可能需要在面团中添加一些面粉以达到正确的质地，尽管这在传统的厄瓜多尔食谱中通常没有提到。
你需要什么
- 5至6育空金或马铃薯
- 1个洋葱（切碎）
- 1/4杯蔬菜或
- 橄榄油 ，分开
- 1包Sazon戈雅与achiote，或1茶匙孜然和1/2茶匙achiote粉
- 1杯切丝白奶酪，如queso壁画，马苏里拉奶酪，蒙特利杰克
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
- 根据需要1/4至1/2杯通用面粉
- Salsa de Mani （花生酱）
如何做到这一点
- 将土豆放入蒸锅篮中，放入盛满水的三分之二的大锅中（确保水不接触蒸笼底部）。
- 用中火加热水，直到沸腾，盖上盖子，用叉子刺透土豆蒸熟，直到它们变软，根据土豆的大小，用20到30分钟。 偶尔检查并根据需要补充锅中的水位。
- 从热中取出，将每个土豆切成两半，让它们冷却直至可以处理。
- 用中火将1至2汤匙油加入中等煎锅中。 将切碎的洋葱放入煎锅中煮至洋葱软，约3至4分钟。
- 加入Goya调味料，经常搅拌，再加几分钟。 起锅备用。
- 将土豆剥皮并将它们按入浓缩器或捣碎，直至光滑。 将调味的洋葱加入土豆中并拌匀。 加入奶酪并拌匀。
- 用盐和胡椒调味马铃薯混合物的味道。 马铃薯的混合物应该足够坚固，可以将它的各个部分成形为球状，如面团。 如果混合物过于潮湿和粘稠，则混入一些面粉，直至其具有适当的稠度。
- 将马铃薯混合物制成圆馅饼，直径约3英寸，厚约1/2英寸。
- 用沉重的煎锅加热余下的油或多余的油。
- 用中低热量分批烹制马铃薯煎饼，每面约3分钟，直至呈金黄色。
- 保持马铃薯煎饼在烤箱中温热，约200F，直到准备好服务。 配上萨尔萨德玛尼。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 473 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 14毫克 |
| 钠 | 402毫克 |
| 碳水化合物 | 72克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 12克 |