如何使Bolillos,墨西哥最喜欢的白面包

尽管墨西哥甜面包享有(当之无愧)的国际声誉,但面粉可能是所有墨西哥面包中最多的。 bolillo是一种小面包(约6英寸长)的纯白面包,外壳硬且内部柔软。 这是最常用来陪伴墨西哥餐的面包类型,它绝对是该国日常饮食场景的一个组成部分。

Bolillo是最常用于制作molletes和tortas的面包,它通常被切成薄片并在一顿饭中用餐(而不是玉米饼 )供应,这是面包在黄油作为早餐的一部分享受的明显选择,午餐或晚餐。

博利洛斯在19世纪流行起来,当时法国在墨西哥政治和文化方面的影响力很大 - 事实证明这个国家的一些地方的绰号证明了这一点:泛法兰西(法国面包)。 面包上与面团非常相似或相同的面包,但形状略有不同的面包被称为电话birotes。

尽管它受欢迎,但大多数墨西哥人从未在家烤过自己的面包; 甜味和咸味的面包一直主要来自当地的面包店,或者直接从人们挨家挨户地出售,通常来自贴在自行车上的较大的浅篮子,或者更近代地从他们的汽车的箱子中获得。 近几十年来,大型超市连锁店面包店推出了大量当地邻里面包业务,但面包的流行本身从未减弱。

面包烘烤绝对是一门科学和一门艺术,在家里掌握它可能需要几年的时间,在商业厨房里面没有面团添加剂和特殊设备。 下面是一个很好的初学者配方 - 只需6种配料,只需要一点揉捏即可 - 对于那些无法在他们居住的地方购买爆米花或者只是想要制作自己的冲动的人而言。

你知道吗? bolillo软,面团内部被称为migajón 。 在将芝麻卷变成馅饼时,或者用面包在盘子上推食物时,migajón经常被拉出和丢弃,使得面包外面坚硬的外层能够完成这项工作。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将水倒入一个大的搅拌碗中,并将酵母撒在水面上。

  2. 在一个单独的混合碗中,混合面粉,盐和糖。 每次少许将面粉混合物加入水中,混合直至形成面团。 将面团放入涂抹油脂的碗中,用毛巾或布盖住,并放置在温暖的地方约一个小时。

  3. 从碗中取出面团, 冲下来 约10分钟。

  4. 将面团分成10个球。 对于椭圆形的卷(通常的bolillo形状),在你的手掌之间滚动球约5秒钟以形成圆柱形,在末端稍微变细。 将碎片放在一张或多张烤盘上。 封面,让面包再次上升约30分钟。

  1. 将烤箱预热至375 F / 190 C.用蛋清刷每个面团球。 在每个卷上,沿着顶部用两条2英寸的线进行评分,深度约为1/4英寸。

  2. 烘烤面包约30分钟。 从烤箱中取出; 冷却后稍微冷却,或者让它完全冷却并储存。

营养指南(每份)
卡路里 58
总脂肪 1克
饱和脂肪 0克
不饱和脂肪 1克
胆固醇 0毫克
183毫克
碳水化合物 8克
膳食纤维 1克
蛋白 4克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)