这种烤锅食谱使用了一种“七骨”卡盘烤（以其中的骨头形状命名），这是一种超级美味的牛肉切块，经过长时间缓慢的炖煮之后，变得非常美味。
8人份。
你需要什么
- “七骨”牛肉夹头烤（或任何大卡盘烤（约5磅））
- 可选：盐和黑胡椒粉（新鲜地面，味道）
- 2汤匙植物油
- 1汤匙黄油
- 1个大洋葱（切丁）
- 2根排骨芹菜（切碎）
- 2汤匙面粉
- 3瓣大蒜（切碎）
- 半杯红酒
- 2茶匙番茄酱
- 2杯鸡汤
- 1月桂叶
- 1茶匙百里香（干）
- 半茶匙盐
- 1 1/2磅新
- 土豆 （洗净）
- 4根胡萝卜（去皮，切成大块）
- 1磅欧洲萝卜（去皮，切成大块）
- 1汤匙黄油（融化）
- 2汤匙香菜（新鲜，切碎）
如何做到这一点
- 慷慨地用盐和新鲜黑胡椒调味牛肉两面。 在高温下放置荷兰烤箱 ，并加入植物油。 当油热时，牛肉很好，每面约5分钟。 在肉上得到一个漂亮的棕色外皮很重要。 把肉切成盘子，把热量调低到中等。
- 加入黄油，洋葱，芹菜和少许盐。 炒4-5分钟，稍微变成棕色，然后加入面粉。 煮2分钟。 加入大蒜，搅拌1分钟。 用葡萄酒Wh起来，刮去锅底的褐色颗粒。 加入番茄酱，当混合物开始沸腾时，倒入鸡汤中 。
- 加入月桂叶，百里香和盐。 当液体变成小火时，搅拌均匀，然后将牛肉放回锅中。 将热量降低至非常低的水平，每磅约45分钟轻轻煨，或直至叉子嫩。 2小时后，仔细翻过牛肉，继续做饭。
- 在烤锅烹饪时，准备蔬菜。 将烤箱预热至华氏425度。将土豆，胡萝卜和欧洲萝卜加入浅烤盘中。 从牛肉炖液体表面脱去一汤匙牛肉脂肪。 淋上蔬菜，再加上融化的黄油。 扔蔬菜外套，并用盐和新鲜黑胡椒粉调味。 在烤箱中烤20分钟，或直到蔬菜几乎变得嫩嫩。 删除并保留。
- 在牛肉完成前约30分钟，揭开蔬菜并加入锅中。 继续烹饪，直到牛肉和蔬菜变软。 撇去肉汁中的脂肪。 品尝并调整盐和胡椒。
- 把牛肉放到一个大盘子里。 它可以切成厚片或简单地撕成大块，并与蔬菜和肉汁一起食用。 顶部配新鲜欧芹。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 971 |
| 总脂肪 | 48克 |
| 饱和脂肪 | 18克 |
| 不饱和脂肪 | 22克 |
| 胆固醇 | 253毫克 |
| 钠 | 614毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 83克 |