这种嫩锅烤会很快成为家庭的最爱。 它在慢炖锅里煮熟，每次都会变得嫩而美味。 这是一个忙碌的夜晚家常菜的完美。
烤大蒜，百里香和迷迭香调味，红酒和牛肉汤保持它的美味和多汁。
方便的是，你甚至可以在烤边烤土豆，所以它是一锅菜。 如果您愿意，可以跳过它们或单独烹饪。 配方包括一个非常简单的肉汁，你可能会考虑添加。
最好的部分？ 如果您仔细选择切口，则夹头烤肉是一种经济膳食。 在为家人提供美味食物的同时，您可以享受省钱的乐趣。 你怎么能通过这个？
你需要什么
- 1牛肉夹头锅烤（无骨）*
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒，味道
- 3汤匙植物油或
- 橄榄油 （
- 划分 ）
- 2个大洋葱（去皮和分装）
- 4个中等胡萝卜（切成3英寸片，纵向减半）
- 1 1/2磅小圆形白色或红色土豆（或使用较大的土豆，去皮并切成2英寸大块）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 半杯干红葡萄酒
- 2杯
- 牛肉汤
- 1/2茶匙干叶百里香
- 2枝小枝新鲜迷迭香
- 对于肉汁（可选）：
- 2汤匙玉米淀粉
- 1/4杯冷水
如何做到这一点
- 用盐和新鲜研磨的黑胡椒撒上牛肉牛颈肉。
- 在大型荷兰式烤箱或大型深煎锅中加热2汤匙植物油或橄榄油。 将洋葱加入锅中。 煮熟，直到洋葱变成淡褐色。
- 加入胡萝卜并煮，再搅拌2分钟。 把胡萝卜和洋葱去掉慢炖锅插件。
- 将余下的1汤匙油加入煎锅中并烙烤。 将它翻转成棕色，总共约6至8分钟。 取出烤肉并放在洋葱和胡萝卜上。 把烤土豆放在烤盘上。
- 将大蒜放入锅中并煮，搅拌1分钟。
- 加入红酒并煮沸。 库克，搅拌，以削减褐色的比特，直到葡萄酒减少约三分之一。 将牛肉汤加入锅中，加入炖。 将混合物倒在慢炖锅中的牛肉和蔬菜上。
- 盖上盖子并在低温下烹饪7至9小时，或在高温下烹饪3 1/2至5小时。 烤肉应该很嫩。
- 取出烤盘和蔬菜放入盘中，保温保存。 如果需要，用液体制成肉汁。
如何做肉汁
- 将肉汁倒入平底锅中（使用肉汁分离器消除多余的脂肪）。 煮滚。 煨约5分钟，直到略微减少和美味。
- 将2汤匙玉米淀粉与3汤匙冷水混合。 搅拌至光滑，混合均匀。
- 将玉米淀粉混合物搅入汁液中并煮，搅拌直至变稠。
选择最好的烤肉
经过长时间慢煮后，夹头上的切口不仅嫩而美味，而且经济实惠。 这里有一些烤肉的最佳切割。
- 七骨烤
- 查克烤中心切
- 查克手臂
- 肩烤
- 交叉肋烤
- 刀片烤
- 底部轮
- 牛腩
- 臀部烤
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 184 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 3毫克 |
| 钠 | 243毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |