来自印度西部的这款绝对美味的腌菜需要时间和努力才能做出，但结果非常值得！ 传统上，咸菜在阳光下放置20-30天以“煮”。 每天都给它一个很好的搅拌，覆盖并放在阳光明媚的地方，然后在室内黄昏。 太阳使糖融化成糖浆状，磨碎的芒果变得透明！ 由于我们大多数人没有时间，有时需要太阳（！）才能做到这一点，所以这里是一个快速且耗时较少的配方版本。
你需要什么
- 3汤匙小茴香籽
- 1公斤芒果（生的，酸的;去皮的，去除的种子;将1杯切成1“立方体，其余部分磨碎。）
- 7茶匙盐
- 1汤匙
- 姜黄粉
- 1-1 / 2公斤糖
- 2汤匙红辣椒粉
如何做到这一点
- 用中火加一个烤盘或平锅。 趁热加入孜然种子并经常搅拌，直至香味稍暗。 从热中取出并研磨成粗粉。 留待留待以后使用。
- 将切碎和磨碎的芒果，盐和姜黄粉放入一个大塑料混合碗中 。 充分混合并放置30分钟。 在这段时间结束时，把这块地放进一块平纹细布里，系上并挂起来让所有的液体/水排出。 配方中不需要这种水/液体，因此您可以丢弃它。
- 一旦排水，将磨碎的芒果放回混合碗中，并将糖加入其中。 用木勺将两者混合在一起，直到所有糖都溶解。 这可能需要一些时间和精力。
- 一旦糖溶解后，将芒果糖混合物放入一个大的重底锅中，并放入中等温度下烹饪。 经常搅拌直至糖变甜。 我应该达到一个线程的一致性。 加入红辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀，立即取出火锅。 这一步至关重要，因为过度烹饪会使糖稍后结晶！ 看看我的关于制作糖浆的文章以获取更多信息。
- 冷却后放入无菌罐中。 存放长达一个月，几乎可以吃东西！ Chunda与普通米， Chapatis （印度大饼）， Parathas （平底锅油炸印度大饼）， Thepla （胡芦巴大饼）， 三明治一起 品尝美味佳肴....
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1446 |
| 总脂肪 | 33克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 156毫克 |
| 钠 | 2,848毫克 |
| 碳水化合物 | 252克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 42克 |