韭菜和马铃薯汤是一种经典的英国食谱，它在温暖时是冬季的最爱。 但很冷，这种汤非常适合夏季午餐或野餐
韭菜和马铃薯汤也被称为Vichyssoise ，据信它起源于法国，但这种经典汤的起源还有许多其他要求。
无论从哪里来，韭菜和土豆汤都是美味，便利和便宜的。 什么是不喜欢？
你需要什么
- 8个新鲜的韭菜，修剪，洗净并切碎（这可以在食物处理器中完成）
- 2根芹菜，大概切碎
- 1根胡萝卜，大致切碎
- 55克（2盎司）黄油
- 1汤匙轻和温和的橄榄油
- 2大烤土豆，去皮和切块
- 1.5公升（3磅）蔬菜或鸡肉
- 150ml（¼分）单一奶油）
- 海盐和黑胡椒粉
如何做到这一点
- 在一个大汤锅或平底锅中，融化黄油，然后加入切碎的韭菜，切碎的芹菜和胡萝卜。 轻轻地在黄油和橄榄油中冒汗5分钟，直至变软。
- 添加切块烘烤土豆和股票。 带来一个温和的煨。 盖上盖子并煮30分钟。
- 为了确保所有的蔬菜都是用锋利的刀刺出来的，应该都是嫩的。 将锅从热源中取出。
- 在食物处理器中分批炖汤并放回锅内不要过度混合。 一旦所有的汤已经混合成粗糙的一致性，加入单一的奶油和调味品。 如果汤有点稀，煮少了一点。
- 在带有硬皮面包的温暖的碗中提供汤，并且为了获得额外的风味和口感，只要汤不适合素食主义者，就可以用熟韭菜条或松脆培根片做成顶部。
基于英国韭菜的配方。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 187 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 29毫克 |
| 钠 | 181毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |