马铃薯和韭菜汤在全世界闻名,可能是因为它是两种非常喜爱的蔬菜的经典组合。 在法国,这种汤被称为Vichyssoise ,更多的是因为感冒而闻名。 当然,如果是在炎热的夏季中,那么可以这样做,但在寒冷的冬季,可能会比用热硬的法式面包三明治或两片黄油奶油蛋糕热腾腾起来的汤更好。
这种马铃薯韭菜汤食谱已经在我的家庭世世代代。 当我还是一个孩子时,它被称为治愈你的任何事情。 它仍然是。 这款简单的马铃薯韭葱汤具有温和,奶油和舒适的特点,只需正确调味,便可将家庭烹饪提升为轻松自如的艺术。
你需要什么
- 2个中等韭菜
- 3汤匙黄油
- 1 1/2磅土豆,立方体
- 1小花束加尼
- 5 1/2杯鸡汤
- 盐,味道
- 胡椒粉适量
- 1/3杯重的奶油
如何做到这一点
- 修剪韭葱的绿色顶端和根端,并丢弃它们。 纵向将韭菜减半,并在冷水中彻底甩干叶子以除去污垢和沙子,将水分几次。 沥干韭菜,用纸巾擦干,薄薄地切成白色部分。
- 在中等温度的大锅里融化黄油。 将韭菜加入黄油中,炒熟,直到它们变软,但不变黄,这将需要大约4分钟。
- 将土豆,鸡汤,花束加盐,盐和胡椒加入您的口味,加入锅中,并将混合物煮沸。
- 煮汤25到30分钟,或直到所有的蔬菜都很嫩。 将锅从热源中取出。
- 取出一些煮熟的韭菜,放在一边进行装饰。
- 使用搅拌机或食品加工机,将混合物搅成泥状,直至其光滑如丝。 小心地将热土豆韭菜混合物转移回平底锅中,并搅拌成浓稠的奶油。 轻轻地加热汤 - 避免煮沸,因为你会冒着凝结汤的危险 - 立即用保留的韭菜做装饰和硬皮面包,或者用三明治做午餐。
- 新鲜烹制时汤味道鲜美,也可以冷冻,所以请大量制作,以便现在有些食物可以吃,有些可以冷冻。 如果冻结,在加入奶油之前冻结。
- 准备食用时,将汤解冻并轻轻再加热,然后按上述方法加入奶油。