华尔道夫沙拉据说是由纽约沃尔多夫阿斯托利亚酒店的主厨d'Oscar Tschirky创作的。 酒店于1893年开业，其食谱出现在他的综合烹饪书“沃尔多夫的奥斯卡的烹饪书”（1896年）中 。 沙拉简单地用苹果，芹菜和蛋黄酱制成，并迅速成为其他酒店餐厅的最爱。 核桃被列入乔治·雷克托的“食堂指南”（1928）中 。 之后，核桃成为标准成分。 Waldorf Astoria Cookbook （1981）的配方也包括核桃。
这是一款经典的华尔道夫沙拉食谱，配以轻微加糖的苹果和核桃，配以奶油蛋黄酱和奶油酱。
选择这美味的沙拉感恩节晚餐或任何特殊的晚餐。 我们喜欢沙拉中的干蔓越莓，因为它们增添了质感和特殊的风味。
你需要什么
- 3中等黄金美味或
- 红色美味的苹果 （约2至2 1/2杯立方）
- 1汤匙砂糖
- 1茶匙柠檬汁
- 1冲盐
- 1杯切成薄片的芹菜
- 1/2杯粗切碎的核桃
- 1/2杯冷鲜奶油
- 1/4杯蛋黄酱
- 混合的沙拉青菜或莴苣叶
如何做到这一点
- 清洗苹果，但不要剥去它们。 核心苹果并切成1/2英寸的立方体。 撒上糖，柠檬汁和盐的立方苹果。 加入芹菜和坚果并搅拌。
- 在一个带电动搅拌器的中型碗中，将奶油鞭打成僵硬的山峰。
- 用橡皮或硅胶刮刀或勺子轻轻地将蛋黄酱倒入搅打奶油中。
- 将蛋黄酱和奶油混合物轻轻倒入苹果混合物中。
- 在混合的沙拉蔬菜或大莴苣叶上提供沙拉。
提示和变化
- 如果你不能得到金色或红色美味的苹果，请在配方中使用任何良好的清脆甜食苹果。
- 添加1/4杯葡萄干或干蔓越莓，以增加风味，口感和颜色。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 275 |
| 总脂肪 | 22克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 6毫克 |
| 钠 | 170毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 4克 |