茄子是最受欢迎的，也是土耳其美食中最常见的成分之一 。 碎牛肉也是。 当你将两者放在一起时，魔法就会发生。
世界上没有美食是以这两种食材为特色的菜肴击败土耳其美食。
一种非常受欢迎的茄子和碎牛肉家常菜被称为'karnıyarık'（karn-UH'YAHR'-ruk）。 几乎每个家庭都准备了这种美味可口的菜肴。
首先，嫩嫩的茄子被轻轻煎炸以软化它们。 使用褐色牛肉，西红柿，洋葱和大蒜的肉类填充茄子，然后烘烤至完美。 如果你爱茄子，并喜欢用碎牛肉创意，尝试这种土耳其家常方法。
你需要什么
- 3磅/ 1.5公斤日本茄子或另一长方形茄子
- 2杯植物油煎炸
- 4汤匙
- 橄榄油
- 3个洋葱
- 7
- 成熟的西红柿
- 3个青椒或其他青椒
- 1.5磅/ 800克碎牛肉
- 3汤匙番茄酱
- 2瓣大蒜，切碎
- 2茶匙盐
- 半茶匙黑胡椒
- ½茶匙红辣椒片
- 1杯切碎
- 意大利欧芹叶
如何做到这一点
- 开始准备茄子。 使用蔬菜削皮器或锋利的刀，从茄子上剥离替代条从一端到另一端留下条纹图案。 让茄子浸泡在浓盐水中，同时准备其他配料。
- 接下来，准备填充。 把橄榄油放在一个大煎锅里。 炒洋葱，直到他们变得温柔和减少。 加入碎牛肉并彻底煮熟。
- 使用一把锋利的削皮刀，剥去五个西红柿，并将它们切成立方体。 一旦肉很好地变成褐色，加入立方番茄并继续搅拌。 你也可以用番茄罐头替代新鲜的西红柿。 在将它们添加到肉中之前将汁排出。
- 加入香料和大蒜，搅拌均匀。 加入切碎的香菜将混合物搅拌三分钟左右，然后关闭加热器并让其休息。
- 排出茄子，用纸巾擦干。 在另一个煎锅中，加热植物油并将茄子全部油炸，使它们均匀地均匀地烹饪。 当茄子变软时，将它们从油中取出并用纸巾擦干。
- 将烤茄子并排排列在烤箱烤盘中。 使用你的削皮刀，从每个茄子的一端到另一端切一个切口，并用手指轻轻打开每一个。
- 用肉混合物填充每个茄子的中心。 将两片额外的西红柿切成薄片，将每片切成两半，并将切片放在馅料上。 对辣椒做同样的事情。
- 将水和番茄酱混合，倒入烤盘中。 将茄子在375°F / 200°C的烘箱中煮约30分钟。 从烤箱中取出培养皿，放入培养皿中静置几分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 593 |
| 总脂肪 | 49克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 33克 |
| 胆固醇 | 50毫克 |
| 钠 | 458毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 20克 |