秘诀在于使用4-3-2技术和铸铁煎锅
你如何烹饪ribeye牛排 ？ 中等罕见，中等罕见，中等罕见 。
说起来容易做起来难，对吗？ 那么，这真的很简单，我们将准确地审查如何做到这一点。
使用4-3-2方法烹饪无骨肋眼牛排最喜欢的技术是在铸铁煎锅上 ：
- 在干锅中炖牛排4分钟。
- 翻转它并在另一侧sear 3分钟。
- 让它休息2分钟。
请注意，这种技术最适合用于烹饪一个或最多两个ribeyes。 如果你有一个超宽的煎锅，你真的只能做两个。
如果你需要做两个以上，你需要在烤架上烤牛排 。 或者，也许你有多个铸铁锅，在这种情况下很棒。
目标：非常热的锅
你想要做的是避免过度拥挤锅，因为它需要绝对吸热。 将太多牛排放入热锅中会立即冷却它，使牛排变成蒸汽而不是馅饼。
特别推荐铸铁，因为它变得非常热，并且它长时间保持其温度。
这种技术最适合无骨肋骨的原因是你想在肉和锅之间获得良好的密封。 有时候骨头会阻碍。
最后，4-3-2技术假定你的ribeye牛排是1英寸到1 1/4英寸厚。
如果它更厚，则需要更长时间烹饪。 在不可能的情况下，肋眼牛排应该比一英寸还薄。
让我们更详细地分解技术：
- 让牛排在室温下静坐30分钟。 用洁净盐和新鲜黑胡椒调味 。 将盐和胡椒坚定地放入牛排中。
- 用高温加热一个空的，干燥的铸铁锅，直到它吸热。 使用最热门的燃烧器，只要需要加热即可，即使是15分钟。
- 将牛排放入平底锅中，将其紧紧压在平底锅的表面上。 然后不要移动它或触摸它4分钟。
- 用一把钳子将其翻转过来，再在另一侧煮3分钟，再次不要触及它。
- 将其从平底锅中取出，转移到温热的平板上，用一片铝箔松弛地覆盖， 让它静置2分钟 。 然后服务和享受。
提示
- 你的厨房里会变得很烟。 因此，根据需要打开通风扇并打开窗户，后门，天窗等。 同样，如果您的厨房和其他房间之间有门，您可能需要关闭它。
- 如果你在冬天这样做，并且你打开了后门让烟雾冒出来，你可能需要把牛排放在温暖的房间里。