直到最近，在过去的20年左右，美国奶酪制造技术才能够与欧洲人竞争。 在加利福尼亚州，佛蒙特州和其他地方发展奶酪的主要热点发生了一场革命。 佛蒙特州的小州拥有数十名工匠奶酪制作者。 有这么多伟大的奶酪制造商生产各种各样的奶酪，不可能说出谁是最好的。 这份名单只反映了我的一些最爱。
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柳树山农场Willow Smart创造了一些你会在任何地方找到的最好的奶酪。 她为美国工匠的奶酪设定了标准。 经过认证的有机柳树奶酪是从羊奶手工制作而成（东弗里斯兰在农场饲养），并在地下洞穴成熟。 推荐款式：Alderbrook，Autumn Oak，Fernwood，Summertomme，佛蒙特州Brebis。 检查Willow Hill网站是否有携带奶酪的商店。
02之10
懒惰的女士农场Laini Fondiller是山羊奶酪的大师。 Lazy Lady Farm的奶酪精心制作，与法国的任何食物都相媲美。 可在新英格兰的市场和专卖店购买。 推荐：Les Pyramids，Capriola，La Petite Tomme，La Roche，Valencay。
03之10
格拉夫顿村奶酪格拉夫顿村奶酪制作切达干酪。 我的意思是真的很好，切达干酪。 Grafton切达奶酪从1年到6年，味道十足，比典型的商店品种复杂得多。 4至6岁的切达干酪具有更干燥，稍脆且质地坚固的风味。 如果你从未尝试真正的手工切达奶酪，Grafton是一个开始的好地方。 他们设定了标准。 可直接从他们的网站以及Whole Foods等国内市场购买。
04年10月
佛蒙特牧羊人David和Cindy Major在佛蒙特州Putney养了约180只羊。 他们只制作一种奶酪，佛蒙特州牧羊人，但有了这样的优秀产品，为什么还要做其他事情。 佛蒙特州牧羊人是一种半硬质奶酪，它非常土质和复杂。 在网上订购或查看他们的网站，查看佛蒙特州牧羊人全国各地的商店清单。
10的10
Shelburne农场Shelburne Farms创建于1886年，在尚普兰湖湖畔拥有近400英亩的可持续管理林地。 现在，这里是国家历史地标和教育中心，谢尔本农场饲养了125头纯种布朗瑞士奶牛，为美国一些最好的农家切达奶酪生产牛奶。 适用年龄从6个月到3年不等，延长的陈年奶酪将更加健壮和干燥。 从他们的网站在线订购。
06年10月
Blythedale农场为数不多的尝试制造法式软奶酪（如布里干酪和卡门培尔奶酪）的美国奶酪制造商之一。 汤姆和贝基洛夫特斯成功地制作了简直令人惊叹的奶酪。 你很难在法国以外找到一个更好的卡门培尔的例子。 在佛蒙特州和周边州的选定商店有售。 品种包括佛蒙特布里，卡门贝尔佛蒙特，格林山格吕耶尔，库克维尔格拉纳，泽西蓝。
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Orb韦弗农场芝士制造商Marjorie Susman和Marion Pollack可能有一个小小的操作，但他们的奶酪是庞大的，在各方面都是世界级的。 Orb Weaver是一种Colby式奶酪，具有奶油色和奶油质地。 一种美妙的奶酪，可以增加任何奶酪板的品种和深度，这对芝士火锅也很有用。
08年10月
佛蒙特奶油厂使用来自20多个家庭农场的牛奶，佛蒙特奶油厂生产山羊和奶牛乳制品。 品种包括Chevre，Feta，Creme Fraiche，马斯卡彭，夸克，还有黄油。 在我看来，他们的山羊奶酪（chevre）是一些最好的（美国或法国）。 奶油味，但坚实，土质很浓，味道稍微鲜明，根本不会有山羊奶酪味。 可在许多奶酪店和市场购买，或致电1-800-884-6287联系您附近的零售商。
09年10月
绿山蓝芝士Boucher家族已经在新世界生活了近400年。 今天，他们中的一些人正在为了谋生而制作奶酪。 他们的法国祖先会感到自豪。 佛蒙特蓝芝士奶酪是非常特殊的，具有光滑，奶油般的质地和浓郁的风味。 其他品种包括Gore-Dawn-Zola（戈贡佐拉风格）和Laurent兄弟（法国蒙斯特风格）。
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Mad River Valley的三位牧羊人三个牧羊人是美国最年轻的奶酪制作者Jackie Faillace的故乡。 她的父亲格伦是她的首席助理。 妈妈，琳达和兄弟姐妹弗朗西斯和希瑟也尽其所能。 这些产品由生牛奶或羊奶制成，并在其独特的稻草奶酪洞中陈酿，这些产品是精致工匠奶酪的绝佳典范。 品种：极光，佛蒙特州Brabander，波斯菊，蒙塔涅。
三只牧羊人奶酪仅在五月至十月的周六Waitsfield农贸市场以及十一月的Round Barn Farm农场市场上供应。 1-802-496-4559