这种快速的kajmak配方是传统产品的理想替代品，如下所述，因为它需要使用未经高温消毒的牛奶，而这种牛奶越来越难以找到，因此很难再制备。
传统的kajmak是一种“未煮熟的”奶酪，它是通过将未经高温消毒的，未均质的 （未加工的）牛或羊奶煮沸，然后将其倒入宽而浅的碗中，称为咖啡豆 。
随着牛奶冷却，奶油上升并在表面上形成薄层，该薄层被撇去并放置在称为cabrica的小木盆中的盐层中。 沸腾和撇渣程序重复许多次，直到浴缸满了。
你需要什么
- 1杯
- 保加利亚羊乳酪 （或希腊奶酪）
- 2杯酸奶油（全脂）
- 1磅奶油干酪（全脂，软化）
如何做到这一点
- 通过筛子压羊乳酪。
- 在一个大碗里，一起打碎过筛的奶酪，酸奶油和奶油奶酪，直到所有配料顺利。 冷藏。
- 食用前让其达到室温。
如何服务Kajmak
它通常搭配pogacha （简单的白色农民面包）或玉米面包（ proja ）或作为平面面包（ lepinja sa kajmakom ）上的开胃菜。 但你也会看到它融化在巴尔干版本的汉堡肉饼（ pljeskavica sa kajmakom ）上，或者简单地用cevapcici香肠夹在皮塔面包中。
但不要在炖牛肉或小牛肉小腿肉（ ribic u kajmaku ）或塞尔维亚厨师MilovanMićaStojanović创建的Karađorđeva牛排中数一数。
另一种服务kajmak的方式是popara，一种用剩下的或新鲜的面包，硬质奶酪，咖哩酱和牛奶或水制成的菜肴。 这是一顿经常供应早餐的丰盛膳食。
更多关于Kajmak
如果你从未尝过kajmak，也拼写过kaymak ，很难描述它的味道。 描述质地很容易 - 它轻巧蓬松，与奶油奶酪类似。 只有它不像奶油奶酪。 它的味道略微偏强，但同时也很甜。 有些人将它与凝固的奶油相比较。
这种新鲜的未熟或新鲜奶酪，保质期大约为两周，不仅在塞尔维亚作为开胃菜，还是用面包代替黄油，而且在中东其他地区，巴尔干，伊朗，阿富汗，印度和土耳其，只是名称不同而已。
当kajmak被允许成熟时，它具有更强烈，更鲜明的咸味并且是黄色的，具有约六个月的保质期并且被称为skorup 。 它通常用于名为gibanica的美味糕点（ 皮塔饼 ）。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 145 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 43毫克 |
| 钠 | 147毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 3克 |