卷心菜或Lahanodolmathes （lah-hah-noh-dol-MAH-thes）是传统的希腊菜，通常用Avgolemono（蛋柠檬）酱制成。 这个版本将美味的肉和米饭馅与美味的番茄酱配对。 滚动叶子很容易掌握。 这与从葡萄叶卷起Dolmathes的技术基本相同。
你需要什么
- 1个中头绿色卷心菜
- 1/2磅碎羊肉（或牛肉）
- 1/2磅碎猪肉
- 半杯米饭（短粒，未煮过的）
- 1个大洋葱（切碎）
- 1茶匙。 研磨小茴香
- 1/2茶匙。 茴香种子
- 1个鸡蛋
- 1/2杯欧芹（切碎）
- 1/2杯新鲜莳萝（切碎）
- 2茶匙。 盐
- 1/2茶匙。 胡椒粉
- 1/4杯松子（轻烤）
- 1/2杯橄榄油
- 1 1/2杯番茄酱
如何做到这一点
- 去除卷心菜的外层并丢弃。
- 把卷心菜头翻过来，用尽可能多的核心（茎）切出锋利的刀。
- 在一个大汤锅里，烧开足够的水淹没白菜头。
- 煮整个白菜头10-15分钟，或直到叶子很好，可以很容易地删除。
- 在一个大的混合碗中，将除番茄酱和橄榄油之外的所有成分混合在一起。 混合好，放在一边。
- 小心地将白菜从水中排出。 一个一个地去除树叶，注意不要撕开它们。
- 在平坦的表面上，将卷心菜叶片静脉侧朝上，茎端朝向你。 切割叶柄去除剩余的任何粗大脊柱。
- 根据您的叶子的大小，将一部分填充混合物放入叶子的底部中心。 为叶子的两侧留出空间朝向中心向内折叠。
- 将卷心菜叶朝上（远离你）滚动，确保将馅料紧紧按压。 轧制过程类似于从葡萄叶卷起的Dolmathes。
- 将1/2杯橄榄油加入荷兰烤箱或带盖大平底锅。 将卷心菜卷接缝一侧向下放入平底锅中。 尝试尽可能多地在单个图层中进行匹配。
- 加入番茄酱和足够的水，几乎不能覆盖卷心菜卷的顶部。 翻转卷心菜卷顶部的耐热板，以防止它们在烹饪过程中被淹没。
- 将液体煮沸，然后减少热量，炖约1-1 / 2到2小时，或直到叶子变软并且馅料被煮熟。
- 用盐和新鲜研磨的黑胡椒重新调味。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 133 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 25毫克 |
| 钠 | 216毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 7克 |