小米是最缺乏代表性和不受欢迎的谷物之一，当藜麦变得风靡一时时，它就以某种方式传递过来。 这是一种古老的谷物 ，可追溯到亚洲和非洲约7000年。 小米不含麸质，不含过敏原，对于那些对其他谷物敏感的人来说，这可能是一个很好的选择。 它是碱性的，心脏健康，含有15％的蛋白质，是一种缓慢燃烧，低血糖的谷物。 它含有丰富的矿物质，B族维生素，纤维，与豆类结合后会形成完整的氨基酸分布。 1杯煮熟的小米含有约6克蛋白质。 但是，必须指出的是，谷子还含有丰富的甲状腺激素，这种物质在过度消耗时会抑制甲状腺活动。 底线？ 适量吃小米，享受它！
轻轻地烤小米是一个可选的步骤，给这个简单的长寿肉饭提供坚果味。 您还可以在洋葱和胡萝卜中加入少许豆荚，然后用烤松子为北非风格的粗饺装饰完成的肉饭（请参阅下面的变化形式）。 这道菜非常适合红扁豆达尔 （特别是如果你添加豆蔻种子的肉饭）或丰盛的扁豆炖秋季蔬菜。
你需要什么
- 1汤匙橄榄或烤香油
- 1杯小米
- 1个小甜洋葱（切碎）
- 1根胡萝卜（切碎）
- 大量的海盐
- 3杯温水，蔬菜汤或自由放养的有机鸡汤
如何做到这一点
- 用中火将橄榄油或芝麻油加热至1升重底的平底锅中。
- 加入小米和烤面包约5分钟，频繁搅拌，或直至小米变黄，并发出坚果香气。
- 将切碎的洋葱和胡萝卜加入小米中，再煮两至三分钟，频繁搅拌。
- 将海盐和水加入锅中并搅拌一次。 将小米煮沸，盖上盖子，然后将热量减少至小火。 烹饪肉饭30分钟。
- 将热饭取出，放置5分钟。 用叉子拂去小米并送达。
食谱变化的想法
- 当你添加切碎的洋葱和胡萝卜时，将2或3个轻轻擦伤（破碎）的小豆蔻豆荚添加到小米中。
- 食用前加入少量烤松子和/或黑色或金色葡萄干。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 98 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 642毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |