纽约本地食品指南
通过本指南查找纽约当地食品的季节和市场。 像所有的州指南一样,纽约指南是一项正在进行中的工作。 有一个我们应该都知道的最喜欢的市场, CSA或合作社? 请在此告诉我们!
07年1月
纽约时令水果和蔬菜
纽约市场从州界以及新泽西州,康涅狄格州,宾夕法尼亚州东部和马萨诸塞州西部吸引“本地”农产品。 了解在纽约季节性农产品指南中与农民市场的期望和合作。
07年2月
纽约农民市场
纽约市和纽约州充满了农民市场。 甚至有很多市场在冬季直行 - 请记住,农民市场的销售量超过新鲜农产品,但蛋类,蜂蜜,肉类,乳制品和准备食品(烘焙食品,蜜饯等)回合。 使用纽约农民市场指南中的资源查找附近的市场 。 (你可能会发现购物农民市场的这些技巧在出门之前很有用!)
03年7月
纽约当地饮食博客
纽约充满了当地居民 ,幸运的是,他们中的一些人正在跟踪他们是如何做到的。 通过这些纽约本地食品博客获取当地饮食的想法和灵感。
04年7月
纽约肉类
纽约州金斯敦的Fleisher's Meat出售当地农民种植的有机草料肉。 对于那些离金斯顿不够近的人来说,他们已经写下了“屠宰者精心制作的肉类指南”。
07年05月
纽约地方食物资源
- 慢食纽约市是在纽约市寻找当地美食活动和志同道合的人的好地方。
- 纽约美食博物馆致力于记录和保存纽约市历史悠久的食品,并且是Pickle Day的骄傲推动者,每年秋季都会在下东区泡菜。
- Ithaca的食物网提供有关在伊萨卡地区本地饮食的精彩信息
- Locavore的手册为纽约当地食客提供了从食谱到觅食技巧的丰富资源
06年7月
西纽约州专长:布法罗翼和Weck三明治
纽约西部以威克三明治着名的布法罗鸡翅和牛肉。 我们都知道布法罗的翅膀(这很容易在家里制作,看到这个布法罗翼食谱 )。 韦克(Weck)上的牛肉(或某些人所说的威克)不太知名,它是一种开放式烤牛肉三明治,配有辛辣辣根和金枪鱼酱。 它几乎是西纽约州独有的。
07年7月
纽约收藏夹:福禄克和蓝鱼
福禄克(阿卡夏比目鱼)和蓝鱼被捕捞到长岛,当被野外捕获时,两者都被海鲜观察计划列为“很好的替代品”。
福禄克过去的季节是五月到九月,但为保护这些美味的底栖居民而进行的保护工作导致近年来分裂,短季节(五月到六月,再从七月到八月)。 福禄克是一种坚实,肉质丰满的白鲑,非常适合烧烤(无需翻转),并加入少许柠檬汁或浓郁的洋葱汁。 大部分体重在4磅左右。
从六月到十月的季节,蓝鱼是有名的美味。 这种油腻的鱼在烤架上或烧烤时很棒。 像所有的鱼一样,当超新鲜时,它是最好的。 最多可以找到当天早些时候或前一天发现的蓝鱼。