什么是花生油？

花生油是一种温和的风味油，非常适合油炸，常用于亚洲美食。 花生油有几种品种，可以在大多数主要杂货店购买。

花生油用途

花生油用于油炸 ， 炒菜 ，并且只是为了增加味道。 虽然大多数花生油品种具有非常轻微的中性风味，但它们有时可能具有稍微的坚果味。 烤花生油具有强烈风味，通常在烹饪后加入以增加风味。

花生油因其高烟点而非常适合油炸。 花生油在华氏435度左右抽烟，这意味着它可以承受油炸大多数食物所需的高温。 花生油也是独一无二的，因为它不会吸收油炸食品中的香料，这意味着多种食物可以在同一批油中油炸而不会交叉污染香料。 由于这个原因，花生油已成为大型食品加工中的最爱，在食品加工之前，多种食物类型通常在油炸锅中烹饪。

花生油品种

目前市场上有几种花生油。 从精炼的100％花生油到花生油混合物，每种都有独特的风味和烹饪特性。

精制花生油 - 这是用于烹饪的最常见的花生油。 这种油经过精制去除味道和颜色，使其成为完全中性的食用油。

细化过程也可以去除过敏原，对花生过敏者安全。

处女或冷压花生油 - 这种花生油尚未精制，并保留了它的许多天然风味和香味。 即使是处女花生油也有着清淡的口感，可以在不影响其他配料口味的情况下使用。

烤花生油 - 花生油可以在排出油之前进行烘烤，这样可以提供浓浓的坚果味和浓厚的金黄色。 这种油通常用于调味，而不是烹饪。 烹饪后可以在食物上洒下毛毛或加入敷料，调味汁和腌泡汁。

花生油混合物 -花生油有时与较低成本的油（如大豆油）混合，以使其更便宜。 它通常与具有相似高吸烟点的油混合，以保持其优异的油炸品质。

花生油过敏

未精制的花生油或烤花生油可能会引起过敏性危险。 被标记为“精制”的花生油，其中包括食品服务操作中最常使用的品种，已将其所有致敏化合物去除。 根据2004年FDA过敏原标签和消费者保护法案，这些精炼油可以被排除标记为“主要食物过敏原”。

储存花生油

未开封的花生油容器将保持新鲜约一至两年。 请务必将其存放在阴凉黑暗的地方以延长其使用寿命。

已经用于油炸的花生油可以储存并再次使用。 使用过的花生油应储存在密闭的容器中，置于阴凉，阴凉的地方，最好冷藏。

过热花生油（过烟点 ）将大大缩短其使用寿命。 确保所有食物颗粒在储存前都被过滤掉，也有助于保持其新鲜度。 一旦打开或使用，花生油应在六个月内使用。