经典Tomate酱

经典Tomate酱

这款经典的Tomate酱配方是五种经典美食母亲酱之一。 这也是制作传统西班牙酱克里奥尔酱葡萄牙酱普罗旺斯酱的起点。

它与通常与面食一起服用的基本番茄酱类似,但更复杂。 这是基本番茄意面酱的食谱。

这种配方酱配方的一些版本使用酱料来增稠酱汁,但这并不是必须的。 西红柿本身足以使酱汁变稠。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将烤箱预热至300°F。
  2. 使用一块厨房麻线将小袋成分绑在粗棉布袋中。
  3. 在一个沉重的烤箱安全的荷兰烤箱中 ,将盐猪肉放在低温下直至脂肪液化。
  4. 加入胡萝卜,芹菜,洋葱和大蒜并炒几分钟,直到洋葱半透明而不是棕色。
  5. 添加西红柿,火腿骨头,股票和香囊。
  6. 煮沸后,盖上锅,并将锅转移到烤箱中。 在烤箱中煨半小时。
  1. 从烤箱中取出。 在搅拌机或食物加工机中取出小袋和火腿骨和酱汁,直至平滑,如有必要可分批加工。
  2. 洁净盐和少量糖调味 - 足以削减西红柿的酸味。 发热。 如果不立即供应酱汁,请保持它的覆盖和温暖,直到您准备好使用它。

注意:对于这种酱的素食版本,您可以省去火腿骨头,用橄榄油代替盐猪肉。