05年1月
如何制作新鲜的番茄酱
新鲜的西红柿酱。 莫莉沃森 大多数番茄酱食谱都是从罐头里的整个去皮西红柿开始的。 这个从新鲜的西红柿开始，所以要做好一些准备工作。
你会想在这里使用超级成熟的西红柿。 要知道，超级成熟的西红柿刚刚开始变得有点太软，因为其他用途变成了调味酱。 在这里，我们从5磅西红柿开始。
注意：现在西红柿的味道越好，生的酱越好。 最好使用低湿度的西红柿，比如Early Girls或San Marzanos来制作酱汁，因为它不需要烹饪就可以获得正确的质地。
无论你使用哪种西红柿，都要给他们一个好的冲洗剂来清洗它们。
05年05月
印章或旋转新鲜的西红柿
西红柿切成酱。 莫莉沃森 小番茄可以减半或四分。 较大的西红柿需要更多的剁碎。 无论如何，你想削减他们一点，所以他们开始释放他们的果汁。 如果你愿意，你可以在搅拌机中搅拌它们（这一切取决于你是否宁愿剁碎，而不是必须清洁搅拌机！）。
05年3月
通过食品厂运行西红柿
食品磨西红柿。 莫莉沃森 如果你没有食品厂，你可以用番茄搅拌器搅拌番茄，然后通过筛子运行混合物，但食品厂将番茄酱腌制，同时从混合物中一举脱除皮肤和种子。 你可能不会经常使用它，但它不是一个昂贵的工具，当你使用它时，你会很高兴你有它。
04年05月
煮酱
新鲜的西红柿酱烹饪。 莫莉沃森 这种酱是一种非常简单的酱，其中5磅西红柿变成一种酱，然后与1个大的去皮洋葱 ，一半的黄油和8汤匙黄油一起煮熟。 将混合物煮沸，减少热量以保持稳定的炖煮，并且不受干扰地烹饪，直到黄油融化，然后从酱中分离出来，约45分钟。
大蒜，橄榄油，油炸香料，香料等可以在这里添加，也可以添加。 无论如何，你想煮混合物直到它变暗，变稠，并且你用过的任何脂肪从番茄混合物中分离出来。
05年05月
成品酱
意大利面上的新鲜番茄酱。 莫莉沃森 烹制新鲜的番茄酱，直至变黑变稠，并且添加的任何脂肪从番茄混合物中分离出来。 如果您想添加草药 ，只需在最后5分钟的烹饪过程中进行操作，以避免过度煮熟的浑浊草本味道，这些味道会让一些番茄酱变味。
在意大利面上使用酱或将其冻结在任何适合您的量上。 在单独的部分中冻结一些单独的午餐和晚餐是非常方便的，即使您还为快速的周末晚餐收起了一两个家庭大小的部分。