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所有关于西红柿
詹姆斯Baigrie /图像银行/盖蒂图片社 西红柿是海报蔬菜 - 如果你愿意的话，可以选择季节性和当地饮食。 寻找像西红柿一样的西红柿可能是全国农民市场最大的一笔买单。 在这里看到如何选择和使用这些夏季宝石。
02之10
如何选择最好的西红柿
Costoluto热那亚西红柿。 照片©Molly Watson 我们多久会在商店购买完美外观的西红柿才会咬入无味的软糊状食物？ 坦率地说，曾经有过一次。 虽然我不能保证这些提示能够永远让你免于这样的命运，但他们应该将这种情况保持在最低限度。
- 看起来不要担心怪异形状的西红柿。 即使破裂的皮肤也没问题，但漏汁和软斑点不是。
- 感觉选择感觉自己体型较重的西红柿。
- 嗅觉西红柿应该闻到土质和蕃茄味，从不发霉或变平。
- 口味这是农贸市场购物的真正回报 - 你可以在购买前品尝西红柿。
此外，对于“传家宝”西红柿周围的喧嚣，我担心有时人们会忽略美味西红柿最重要的指标。 最好的西红柿往往是：
- 干旱养殖 ，这意味着西红柿植物不会在浇花后浇水，这迫使植物更难以制作西红柿，并导致更好，更深的味道。 详细了解这里的旱作农业。
- 葡萄熟了 ，也就是说，西红柿在采摘之前可以在葡萄树上熟化 （不要简单地在带到商店时留在葡萄树上）。
- 当地种植的 ，因为如上所述的西红柿是精致的生物不适合长途航行。
03之10
番茄品种
在磨房城市市场上的西红柿。 照片©Molly Watson 西红柿必然是红色和牛排的时代已经一去不复返了（尽管我绝不会拒绝一个生长良好，完全成熟的切片牛排烤番茄！）。 使用这些指南找到您最喜爱的各种番茄。
请注意，不同的品种有不同的优势。 软和多汁的传家宝品种可能是最好的，只需简单地切片并撒上盐洒; 更干燥的混合Romas或Early Girls是制作酱汁的更好选择。 许多绿色品种具有较温和的味道，但对于需要较轻的“番茄”风味的沙拉来说可能是完美的。
04年10月
在家里储存西红柿的最佳途径
传家宝番茄。 照片©Molly Watson 轻轻对待西红柿。 传家宝番茄品种，特别是，往往是相当脆弱的。 所以不要把西红柿堆放在一个重量相互挤压的袋子里，并且总是从葡萄藤上摘下葡萄熟的西红柿（或葡萄藤茎），以避免尖锐的葡萄藤在宝贵的货物上打孔。
最重要的是不要冷藏西红柿 。 50°F以下的温度将西红柿变成糊状和粉状。
最好将它们存放在室温下的大碗中并快速使用。
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令人惊叹的夏季番茄沙拉
Caprese沙拉（番茄沙拉）。 照片©Molly Watson 切片，腌制或切碎，撒入沙拉是一种简单而美味的方式来享受真正成熟和富有滋养西红柿的美妙味道。
还渴望更多？ 查看这些番茄沙拉食谱了解更多。
06年10月
快速简单的食谱，配有生西红柿
玉米，豆，番茄意大利面。 照片©Molly Watson 生西红柿比沙拉更美味。 这些食谱保持完美成熟的生西红柿的鲜明味道在最前沿。 一些简单的没有厨师的食谱，而其他人煮熟的元素，同时保持番茄绝对新鲜：
- 10快速番茄的想法
- 豆，玉米，番茄面食
- 新鲜番茄血腥玛丽
- 莎莎弗雷斯卡
- 西班牙西班牙凉菜汤汤
- 番茄面包片
- 番茄鹰嘴豆通心粉
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简单的夏季煮熟的番茄食谱
爆炸西红柿。 照片©Molly Watson 使用这些美味的食谱开始用西红柿烹饪。 这些都是为了充分利用新鲜的当地西红柿的鲜味和成熟度而开发的。
08年10月
把这些西红柿变成酱汁！
新鲜番茄酱。 照片©Molly Watson 今生有更多的番茄沙司可以做梦， 那么这可能有些夸张，但如果你认为西红柿酱是番茄酱 ，那就给这些坏男孩一个尝尝：
09年10月
长期保持这种伟大的番茄味道
番茄酱。 照片©Molly Watson 用这些食谱延长西红柿的季节。
- 如何制作番茄酱（Conserva）
- 如何冷冻西红柿
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- 传家宝番茄酱
- 绿色番茄果酱
- 自制的晒干西红柿
- 烘干西红柿
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如何种植自己的番茄
在藤上的西红柿。 Louise Heusinkveld /摄影师之选RF / Getty Images 现在就是本地！ 所有关于西红柿温暖的西红柿的陈词滥调都无法摆脱这样一个事实，即没有一种西红柿的味道和一种新鲜的葡萄一样好吃，你的脚仍然站在覆盖根部的土壤上。 看到这里如何种植你自己的有机西红柿。