泰国可以分为五个主要烹饪区域，北部，东北部，南部（包括泰国湾），中部平原，当然还有曼谷 。 根据现有的食材和当地口味，每个地区都有自己的烹饪风格。 尝试从不同地区抽取食谱来获得泰式烹饪的整体感觉 - 你会发现你的烹饪本能比其他地区更适合某些地区。
这反过来会给你一个线索，你可能想去哪里旅游，如果你有机会去泰国旅游，并品尝泰国美食，它的宏伟来源。
北部（包括清迈市）
直到十九世纪末，泰国这个地区几乎都是作为一个独立王国存在的，有一个由河流，山脉和树木组成的堡垒。 在这种孤立的情况下，泰北北部人民开发出一种独特的方言以及他们独特的烹饪风格。
不像南方，这里没有椰子树 - 因此没有椰奶 。 除非它来自河流或来自河流，否则通常不会在山丘，山谷和农田的景观中吃鱼。 这里的各种红肉以及各种蔬菜（生的和熟的）都比较常见。 糯米每天吃，不一定作为甜点（像其他地区一样），而是陪伴这些辛辣的肉类菜肴。
素食主义者/素食主义者 ：虽然这个地区的美食主要以红肉为主，但今天有大量的素食餐馆和素食餐馆。
这种最近的涌入源于城市的精神气氛以及其和平与幸福的焦点。 有机农产品 - 以及使用它们的餐馆 - 也正在变得流行和随时可用。
北咖喱的例子是泰国丛林咖喱。 来自泰国北部的其他菜肴包括各种类型的用于为生蔬菜添加风味的辣味蘸料，或者用作包装，如莴苣包装。
东北
东北部也许是泰国最贫穷的地区，也被称为伊萨恩。 干旱很常见，白天的高温可能会造成压力。 像北方一样，鱼和椰子奶不适合日常家庭烹饪。 当吃动物时，不会有任何部分被浪费。 牛肉（包括舌头，胃，肠，心脏和肝脏）很常见，鸡肉，猪肉，甚至野猪也是如此。 这里的烹饪方法包括烘焙或烤制。 清澈的咖喱很受欢迎，而该地区最有名的菜肴是青木瓜沙拉，经常与糯米一起食用 。
南方（包括泰国湾）
首都南部的地区形成了与马来西亚联合的长半岛。 一个长长的山脉从北到南沿着半岛延伸，棕榈树和白沙滩在海岸线上。 就在半岛的西边，就有许多岛屿，其中许多岛屿每年吸引数百万国际游客而着名（如普吉岛）。 钓鱼是另一个主要行业。 东部海湾地区的沿海地区也以钓鱼和大规模生产鱼酱而闻名，这是泰国烹饪最重要的成分之一。
由于其丰富的新鲜鱼类和椰子，南部的烹饪往往富含鱼类和海鲜菜肴，包括以椰子奶为基础的咖喱。 甜品主要包括新鲜的热带水果 ，如芒果，菠萝， 山竹 ，木瓜等。
中原
被誉为亚洲最好的饭碗之一，中部平原组成了泰国的中心地带，由肥沃的稻田组成。 原来这个地区是一片沼泽，在季风季节它仍然容易泛滥。 但是，这种丰富的水还可以让水稻生产更容易。 从这个地区，每年都有数吨芬芳的茉莉花香米出口到世界各地。 在这个地区的烹饪包括米粉，通常吃午餐或作为零食，其中最着名的是泰式炒面。
该地区的蛋白质因牛肉，鸡肉和鱼而异，以香蕉和芒果制成的甜点很受欢迎。
曼谷
据说在曼谷，每平方英里有更多的食物设施比地球上其他任何地方都多。 如果你想访问曼谷，你会相信这个说法是真实的。 这座城市似乎围绕着食物。 到处都有室内和室外餐馆，以及大多数街角的“快餐”摊位（请注意，泰国的快餐包括沙爹棒 ，春卷， 鱼糕等小吃）。
在曼谷，来自该国各个地区的食物都有代表，并增加了“宫殿食物”。 中国人在曼谷的影响力非常强大，拥有一个欣欣向荣的唐人街，这对游客来说必不可少。 在这里，您可以找到泰式版的甜酸菜， 炒菜 ，面条，鸡饭和其他各种中国传统美食。
宫廷风格的烹饪比泰式家庭烹饪更精致，特别是在演示中，精心雕刻的蔬菜（通常制作成鲜花）装饰每道菜或包含在菜肴本身中。
在去曼谷旅行时必须品尝的最后一件食物是泰式甜点。 在这里你会发现数百种蛋糕，布丁，果冻和其他甜点，大部分都是由椰子，大米，鸡蛋和糖制成的。 与美味佳肴一样， 泰式甜品 也展现了宫廷风格与家常烹饪之间的差异 - 有些制作精美，有些则显得令人反感。 其中一个例子就是所谓的Sweet Blackened果冻，由椰子外侧的棕色“头发”制成。 但是，不要让外表让你尝试一种泰式甜点，它可能会让你直接进入天堂！
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