Pandan是什么以及你如何用它烹饪?

在烹饪中使用香兰叶和潘丹酱

定义: Pandan(科学名称:Pandanus,也被称为螺旋松或棕榈松)是一种生长在东南亚的草本热带植物(参见下面第二张照片的视觉)。 在中国,它被称为'芳香植物',因为它独特,甜美的香气。 栽培的植物具有直立的鲜绿色的叶子,并且它是烹饪许多泰国和东南亚菜肴所需的叶子。

在东南亚,香兰叶被用来为一些美味菜肴提供独特的味道和香气,但主要用于甜点和一些饮料的调味。 香兰叶具有天然的甜味和柔和的香气。 品尝一次后,你永远不会忘记它的味道。 香兰叶也可用于包装美味食品,如鸡肉或糯米(见照片左)。 这些叶子赋予这些食物一种芳香的味道,并赋予菜肴视觉上的吸引力。

用香兰豆和香蕉叶烹饪:香蕉叶比普通香蕉叶薄很多。 如果您打算用叶子蒸煮或制作包裹食物的包装袋作为一种容器来盛放果汁,您将需要带香蕉叶。 潘丹可以用来包装食物,但汁液可能会渗透。 在泰式烹饪中,潘丹经常被用来包裹鸡肉,然后炸鸡肉,如下所示:

烹饪实例:用班兰特制作的独特的泰式美味菜肴是:班兰包裹的鸡肉。

哪里可以买到香兰叶? 香兰叶可以在一些亚洲食品商店购买新鲜或冷冻。 如果你找不到它们,可以在网上订购 Pandan Leave Online。

Pandan酱 :Pandan也被制成糊状物,用于蛋糕和甜点,很像我们在西方使用香草调味料的方式。

然而,除了风味之外,香兰膏还会带来鲜绿色的食物,这种食物并非全是天然的(通常会添加食物色素)。 它可以作为亚洲专卖店的即用粘贴剂购买(请参阅:Pandan粘贴在线)。

如果您想制作自己的香兰味香料,应将新鲜香兰叶打成糊状,除去纤维片并节省水分。

Pandan甜品:这里有一些用Pandan酱做的甜品: