在紫色甘薯瘦有时叫紫色山药
如果你以前从未用过紫甘薯（有时错误地称为紫山药），那么你第一次切开一个紫甘薯时，可能会导致你喘气。 里面是美丽的，它的淡紫色和多汁的肉，完全相反，它的沉闷的棕色外观。
他们来自哪里？
红棕色，红橙色或白色皮肤，橙色或白色肉质的红薯，原产于哥伦比亚和中美洲南部。
哥伦布发现后，他们被带到亚洲，在日本冲绳岛发展出带有白色皮肤和斑点淡紫色肉的品种。
今天，他们在夏威夷广泛种植，并出口到美国大陆，在亚洲和拉丁美洲受到欢迎。
他们如何品尝？
紫色的红色土豆有着浓郁的几乎葡萄酒风味，但比普通的红薯更密集，更干燥。
烹饪时，他们会比普通的红薯花费更长的时间。 在350°F下需要90分钟到2小时，以使它们令人愉快地湿润。
他们的颜色来自哪里
紫色的红色土豆颜色深，来自花青素，与樱桃，草莓，紫胡萝卜和其他蔬菜的颜色相同。
紫色白薯与紫色山药
- 紫色冲绳红薯生长在地下，与西方红薯类似。 从外面看，这个紫色的红薯看起来一样，但切开一个，你就会知道它的区别。 它们可以在北美洲的亚洲或中国市场上找到，甚至可以在一些常规的杂货连锁店中找到。 在秋天和冬天看看它。
- 菲律宾的ube或ubi （在美国通常不可用）有较深的，粗糙的皮肤，是山药，而不是红薯。 他们长在地上的藤蔓上。 这种蔬菜是菲律宾主要的作物和食物来源。 它也被制成粉末，然后用于菲律宾甜点（你会通过他们明亮的紫色来了解它们）。
紫甘薯营养
使得食物看起来美丽的花青素也被吹捧为具有有益的健康作用 - 消灭已经归因于导致癌症，保护肝脏和降低血压的自由基。 它们富含钾，B6，维生素C，纤维和抗氧化剂 - 紫甘薯真的是大自然的奇迹之一。
烹调用紫色白薯
紫色的甜土豆是美妙的煮，蒸，或与普通的红薯一起烘焙。
它们可以用许多与使用普通橙子或白土豆相同的方式使用，而多彩的效果可以使土豆泥，薯条和汤变得有趣。
为了一个美味的方式与他们一起做饭，看到这烤红薯和紫甘薯配方 。