南美洲特别是秘鲁的南美红辣椒是受欢迎的街头食品 。 最传统的秘鲁antiuchos是由牛心制成的,但腌制鸡肉(antiuchos de pollo)或牛排antiuchos也很受欢迎。
秘鲁式的抗菌剂用大蒜,醋,小茴香和aji panca调味,这是一种温和的红辣椒,具有烟熏味,广泛用于秘鲁烹饪。 您可以在专卖店或拉丁美食市场或在线找到干燥的aji panca或jarji aji panca酱。
你需要什么
- 12瓣大蒜
- 1汤匙小茴香
- 1/4杯发烟性温和的辣椒酱(如果有的话,aji panca)
- 1/2杯醋(分装)
- 1汤匙盐
- 2茶匙新鲜研磨的胡椒
- 2到3磅牛排(
- 牛腩 ,里脊肉)
如何做到这一点
- 将牛肉切成1 1/2英寸的块并将其放入非反应性的碗或盘中。
- 用沉重的器具捣碎/粉碎大蒜,或用研钵和研杵。 如有必要添加少许水以制成糊状物。
- 准备腌料:在一个小碗里,将碎大蒜,1/4杯醋,1/4杯智利辣椒酱,1汤匙小茴香,1汤匙盐和2茶匙新鲜研磨的胡椒混合。
- 把腌料倒在牛肉上,拌匀。 在冰箱里过夜盖牛肉腌牛肉。 如果时间紧迫,在室温下腌牛肉至少1小时。
- 准备烧烤。 将碎牛肉放入串烧锅中 (根据大小,每串约4件)。
- 做一个1/2杯植物油,1/4杯醋和一撮小茴香的混合物。
- 烧烤烤串每面约5分钟,或到所需的熟练度。 烹饪过程中多次烤肉。
- 将大米和玉米放在玉米棒上,然后放入抗坏血酸。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 434 |
总脂肪 | 19克 |
饱和脂肪 | 7克 |
不饱和脂肪 | 8克 |
胆固醇 | 160毫克 |
钠 | 1,293毫克 |
碳水化合物 | 9克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 55克 |