Anticuchos de Carne:烤牛肉烤肉串

南美洲特别是秘鲁的南美红辣椒是受欢迎的街头食品 。 最传统的秘鲁antiuchos是由牛心制成的,但腌制鸡肉(antiuchos de pollo)或牛排antiuchos也很受欢迎。

秘鲁式的抗菌剂用大蒜,醋,小茴香和aji panca调味,这是一种温和的红辣椒,具有烟熏味,广泛用于秘鲁烹饪。 您可以在专卖店或拉丁美食市场或在线找到干燥的aji panca或jarji aji panca酱。

如果在烧烤之前被允许腌制过夜,那么抗性最好。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将牛肉切成1 1/2英寸的块并将其放入非反应性的碗或盘中。
  2. 用沉重的器具捣碎/粉碎大蒜,或用研钵和研杵。 如有必要添加少许水以制成糊状物。
  3. 准备腌料:在一个小碗里,将碎大蒜,1/4杯醋,1/4杯智利辣椒酱,1汤匙小茴香,1汤匙盐和2茶匙新鲜研磨的胡椒混合。
  1. 把腌料倒在牛肉上,拌匀。 在冰箱里过夜盖牛肉腌牛肉。 如果时间紧迫,在室温下腌牛肉至少1小时。
  2. 准备烧烤。 将碎牛肉放入串烧锅中 (根据大小,每串约4件)。
  3. 做一个1/2杯植物油,1/4杯醋和一撮小茴香的混合物。
  4. 烧烤烤串每面约5分钟,或到所需的熟练度。 烹饪过程中多次烤肉。
  5. 将大米和玉米放在玉米棒上,然后放入抗坏血酸。
营养指南(每份)
卡路里 434
总脂肪 19克
饱和脂肪 7克
不饱和脂肪 8克
胆固醇 160毫克
1,293毫克
碳水化合物 9克
膳食纤维 1克
蛋白 55克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)