非洲黑石灰叶是泰国烹饪以及其他东南亚亚洲美食的关键成分。 它可能是所有香草中最芳香的一种，也是许多泰国和东南亚汤，咖喱和炒菜的不错添加物。 浓密的叶子一面是深绿色和有光泽的，另一面是浅色和多孔的。
非洲黑石灰叶不同于常规柠檬树的叶子。
非洲黑柠檬 （ Citrus hystrix）与普通青柠不同，因为它们非常苦涩且皮肤凹凸不平。 在泰国，非洲黑柠檬没有被消费，但主要用于生产家用清洁产品。 叶子非常芳香，如果煮熟或切得很薄，就可以食用。 它们是沙漏形的“双”叶，意味着茎的末端有两片叶子。
买非洲黑人石灰叶子
非洲黑石灰叶可以从泰国或越南食品商店购买新鲜，冷冻或干燥的食品（一些中国食品商店运载它们，而另一些则不运行）。 在亚洲食品商店，您可以在新鲜农产品区旁边的其他草药中找到它们，或者在冷冻室中找到它们。 美国和加拿大的一些较大的正规连锁超市也开始出售石灰叶 - 在新鲜草药部分寻找它们。
请注意，干石灰叶不像新鲜或冷冻的芳香或美味。
一包新鲜青柠叶将持续一年或更长时间，并且它们很好地结冰。 在你需要的时候拿出一到两片叶子，然后包装好，然后放回冰箱，直到下一次。
烹饪与石灰叶子
认为非洲黑石灰叶作为亚洲相当于月桂叶。 它们可以全部添加到泰式咖喱，汤和炒菜中（并在食用前除去），也可以切成很薄的条子并加入香料酱中，或者用作许多食谱的配料。
如果仍然附着在茎上，请抓住两片叶片之间的接缝将叶片取下并撕开叶片。 准备石灰叶子的最好方法是用一把干净的剪刀将它们切成薄片（切成条子状的碎片），丢弃中心茎/静脉。 冷冻石灰叶片可立即使用，或在热水中短暂漂洗以解冻并带出香味。
许多泰国菜以石灰叶为主要成分，如鸡肉炒， 咖喱 ， 鸡肉炒饭和泰式蒸贻贝 。 如果一个食谱需要非洲黑椒叶，而你找不到它们，或者选择不使用它们，请不要用另一种成分替代 - 只需简单地跳过它即可。 没有替代非洲黑人石灰叶赋予菜肴的独特风味。