与蓬蒿和石灰叶子食谱的泰国鸡炒饭

这泰式鸡肉炒饭非常好,超级容易准备。 非常芳香,这款 炒饭配方 以新鲜罗勒和酸橙叶为特色,精致美味,比平常高出一大步。 如果你没有石灰叶,你可以很容易地用1茶匙磨碎的石灰皮替代这个配方。 加入大量的新鲜罗勒 ,你会有美味的炒饭,足以为暹罗国王自己服务!

你需要什么

如何做到这一点

  1. 如果使用剩余的(冷)米,将其放入混合碗中,并用1/2至1汤匙油润毛。 用手指将油分解,分解任何团块以获得单独的谷物。 搁置。
  2. 将所有炒炒酱汁原料( 鸡汤 ,鱼酱,酱油,糖和辣椒酱)放在一个杯子里,放在一边。 将2汤匙油放入炒锅或大煎锅中,用中火加热。 加入蒜和青葱,炒30秒。
  1. 加入鸡肉和青柠叶条(或石灰皮 ),炒3到4分钟,或鸡肉煮熟。 当炒锅或锅变干时,加入一点额外的鸡汤,一次1-2汤匙,以保持食材烤得很好。
  2. 将配料推至炒锅/锅的侧面,并将少许油滴入中心。 将鸡蛋打入这个空间,并迅速搅拌,以争夺它(这只需要几秒钟)。 当鸡蛋煮熟时,将其与其他成分结合。
  3. 现在加入米饭,倒入搅拌油炸酱。 使用舀起的动作(从锅底舀起),将米与其他成分一起炒。 在这个阶段锅应该是热和干燥 - 中高热。 用这种方法继续炒,直到米饭变热并且颜色一致(5至7分钟)。 从热源中取出。
  4. 加入葱和新鲜的罗勒,然后折腾。 现在做一个盐和味道的味道测试,添加更多的鱼酱 (而不是盐),直到达到所需的味道。 如果太咸,加一点酸橙汁。 如果太酸,撒上多一点糖。
  5. 上菜前洒上更多的新鲜罗勒。 如果需要,可以边用泰式辣椒酱(自制版本,参见泰式辣椒酱食谱 )。
营养指南(每份)
卡路里 1968年
总脂肪 56克
饱和脂肪 16克
不饱和脂肪 22克
胆固醇 366毫克
1,688毫克
碳水化合物 234克
膳食纤维 10克
蛋白 123克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)