泰国丛林咖喱是从清迈山城的一道着名菜肴。 它是用泰国丛林中发现的成分制成的。 虽然丛林咖喱通常是用野生肉类制成（大多数西方人无法获得和咀嚼），但在这个版本中使用了鸡肉。 猪肉或其他红色或野生肉类也可以使用。
您会注意到缺乏某些咖喱香料，如姜黄，香菜和孜然，这在大多数食谱中都是标准配方。 但这并不意味着这种咖喱味道不足。 它仍然有一个伟大的香料和椰奶增加酱的厚度和味道。
你需要什么
- 4-6只鸡大腿（或乳房，鼓槌）
- 可选：1-2杯茄子（切碎成一口大小的碎片
- 可选：1 1/2杯樱桃西红柿
- 1把香菜（新鲜的，用于打顶）
- 1把少量罗勒（新鲜，顶级）
- 对于丛林咖喱酱：
- 1/2洋葱（切丁）
- 3-4汤匙高良姜（新鲜或鲜姜;切成薄片）
- 2汤匙s
- 柠檬香茅 （新鲜或冷冻，切碎）
- 6瓣大蒜
- 6
- 非洲黑人石灰叶 （用剪刀切成条状，或1茶匙磨碎的酸橙皮）
- 1汤匙
- 辣椒粉
- 1-2个红辣椒（新鲜，或3 / 4-1茶匙辣椒;品尝）
- 1/2石灰（榨汁）
- 2 1 / 2-3汤匙
- 鱼露
- 1 / 2-1茶匙
- 虾酱 （或1汤匙大汤匙）
- 1可以椰奶（优质）
- 可选：1-2茶匙红糖（适量）
- 可选：1大汤匙胡椒（绿色;大多数亚洲食品商店用醋搅拌）
如何做到这一点
虽然这种咖喱传统上是通过在酱汁中煨肉而制成的，但在烤箱中它不会燃烧或变干。 此外，您可能需要对虾酱进行调整，因为它们差异很大。 如果你的糊状物非常稠或干燥，只用1/2茶匙。 如果它很潮湿，很容易从勺子上掉下来，最多加1茶匙。
如果你没有食物加工机或切碎机，你仍然可以制作咖喱酱。
精细地剁碎配料，然后用椰奶搅拌在一起。
- 将烤箱预热至375°F。
- 将所有咖喱酱配料放入食品加工机中。 加工好以形成酱。 对于较小的菜刀，只能使用一点椰奶 - 刚好足以保持刀片移动 - 并在剩余的鸡肉中加入余量。
- 将鸡放入砂锅菜并将咖喱酱倒在上面。 掺在一起。 盖上烤箱1小时。 如果加入蔬菜： 45分钟后取出咖喱并加入蔬菜，然后返回烤箱烤15分钟。
- 1小时后检查咖喱，确保鸡肉煮熟。 如果需要，再返回烤箱10分钟或直到鸡肉干得好。
供应丛林咖喱
在服务之前，将酱汁搅拌均匀并进行味觉测试。 如果不够咸，加一点鱼酱，一次1/2大汤匙。 如果不够辛辣，加入辣椒或辣椒酱 ; 太辛辣，加一点椰奶或纯酸奶。 如果你的口味太酸，加一点糖。
丛林咖喱可以放在砂锅菜中。 对于更正式的场合，将咖喱铲入碗中或放入单独的盘子中。 配上大量的新鲜香菜和罗勒。 绿色胡椒的一个小“分支”做出了漂亮的装饰。 用普通米或简单的椰子米饭服务 。