使用这个食谱做minari或经验丰富的韩国豆瓣菜。 这种辣椒韩国菜是一种受欢迎的菜式 （蔬菜方面），也是石锅拌饭中的一种成分，可以说是世界上最有名的韩国菜。 Minari是活泼的，只是调味，但有很多味道像其他苦菜。 如果您还没有准备好制作韩国主菜，请先尝试制作这款豆瓣菜，然后按照制作韩国主食如拌饭。
如果你是西方人，你可能完全不熟悉韩国豆瓣。 但东方版本没有那么不同。 这是因为米纳里是一个水生植物，就像美国或欧洲的豆瓣，但它有一个更强大的草药味道。 它有时也被标记为中国芹菜或日本香菜。 然而，minari不应该在杂货店与mitsuba混淆。
你需要什么
- 1束（大约6到8盎司）豆瓣（洗净和修剪）
- 1个葱（切碎）
- 大蒜1/2茶匙（切碎）
- 1/2茶匙香油
- 1茶匙芝麻
- 2茶匙
- 酱油
- 1茶匙糖
- 盐适量
如何做到这一点
- 用6杯水和2茶匙的盐将大锅水煮沸。
- 把豆瓣焯一下，直到萎。。 （将其在沸水中浸泡约30秒，然后迅速将其除去）。
- 用冰冷的水迅速冲击烫过的豆瓣。
- 排出豆瓣并挤过去除多余的水分。
- 将豆瓣切成2至3英寸的长度。
- 在混合碗中，将豆瓣菜和剩余的调味料一起混合。
- 充分混合调味即可。
有关水田芥和水芹的有趣事实
水芹属于Apiaceae科植物属。 它倾向于在潮湿的地面，沼泽或水中生长。
有几种含有毒素的海洋毒素。 一种有毒品种O.crocata ，看起来像芹菜，并且具有类似白胡萝卜的根。 动物和人在接触后死亡。 这种豆瓣菜特别危险，因为它看起来像许多可食用的植物。
属于O. javanica种的亚洲豆瓣菜被广泛称为中国芹菜或日本欧芹，可食用。 事实上，东亚的许多国家都在发展它。 它也生长在南亚和意大利。
豆瓣菜有许多报道的健康益处。 它被认为有助于性冲动，治愈宿醉，甚至改善心理健康状况。 美国原住民使用豆瓣菜治疗肝肾疾病，特别是溶解肾结石。 由于豆瓣菜含有大量的铁和其他矿物质，因此常被用作血液净化剂。 它的铁含量比菠菜高。 它还含有比牛奶更多的钙和三倍的维生素E的量，如莴苣。 由于它的含水量，豆瓣菜是一种低热量食物，并且它也含有很多维生素A和C.
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 22 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 255毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |