在印度美食世界里，蔬菜菜肴相当普遍。 茄子也被称为北印度语，以多种菜肴为特色。 baingan aaloo ki subji的这个食谱真的很简单，而且是一道美味的菜肴，当配上热的薄煎饼时，味道很好。 如果你想把巴宾安插入它，拉泰也是一个很好的接触。
这Baingan食谱是最好的和新鲜食用。 与其他印度食品一样，它的确味道更好，当它在烹饪后的第二天被重新加热和食用时！ baingan aaloo ki subji的一个很好的伴奏是任何类型的daal咖喱。
你需要什么
- 10个婴儿茄子（洗净，拍干，切成宿舍并用温水浸泡;也可用大茄子切成2英寸大块）
- 3汤匙植物油
- 1茶匙小茴香籽
- 1个大洋葱（切碎）
- 2个大西红柿（切成1英寸的立方体）
- 2大土豆（切成1英寸的立方体）
- 1茶匙香菜粉
- 1茶匙孜然粉
- 1/4茶匙姜黄粉
- 可选：1/2茶匙红辣椒粉
- 盐味道
- 配菜：切碎的新鲜
- 香菜
如何做到这一点
- 在深锅中，用中火加热蔬菜/油菜籽/向日葵食用油直到它变热。
- 现在，加入小茴香种子并煎炸，直到它们不再迸发出来。 接下来，加入洋葱并煎炸，直到它们稍微柔软半透明。
- 接下来，加入切块茄子和土豆块，搅拌均匀。 炒约两分钟。
- 现在加入香菜粉，孜然粉，姜黄粉，红辣椒粉和切碎的番茄。 搅拌均匀，然后再炒2到3分钟。
- 在蔬菜上撒上水，搅拌均匀混合均匀。
- 盖上菜并煮至蔬菜几乎完成。 偶尔检查并搅拌以防止燃烧或粘在锅底上。
- 烹饪时，将盖子从盘中取出并搅拌。 煮熟，直到土豆和茄子都变软，并煮熟。 这应该是一个干燥的菜，所以可以煮掉可能存在的任何额外的水。
- 完成后，关掉热量，然后用切碎的新鲜香菜叶装饰。
- 如果你喜欢，可以搭配热的薄煎饼和一道凉菜。 这种美味的蘸酱味道鲜美，辛辣，浓郁的腌菜也很棒。 如果你愿意，你甚至可以添加raita 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 535 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 126毫克 |
| 碳水化合物 | 103克 |
| 膳食纤维 | 44克 |
| 蛋白 | 16克 |