意式烤面包是世界上最简单和最快速的产品之一,但如果您使用高品质的食材,它可以非常美味。
有很多种不同的意式烤面包 ,虽然有时它们可能被称为crostini或crostoni (crostini是由长方形的横截面制成的小版本,crostoni是非常大的切片)。
但最知名的版本是简单的烤面包片,用生蒜擦上 ,上面铺上切碎的西红柿,新鲜的罗勒和盐。
理想的准备是在炭烤架上烤片,所以这些将成为任何夏季野餐或烧烤的绝佳首选。 罗西托 (桃红葡萄酒)或lambrusco将是一个伟大的葡萄酒搭配这个夏日款待。
(请注意,发音的正确方法是:brew-SKEH-tah,而不是brew-SHEH-duh。)
你需要什么
- 4汤匙橄榄油(高品质的特级初榨橄榄油,尝试找到一个不错的果味)
- 2到3个西红柿(非常成熟和美味,或者你可以使用樱桃西红柿,切碎)
- 4片托斯卡纳面包(切成6英寸宽,或任何其他乡村意大利面包 )
- 1个蒜瓣 (切成两半)
- 配菜:盐(粗糙,片状的马尔顿盐对此非常有效)
- 配菜: 罗勒叶(新鲜,切碎)
如何做到这一点
- 在一些特级初榨橄榄油中腌制切碎的番茄约10分钟。
- 在木炭烤架上烤面包片,直至金黄色,并用烤架线轻轻打上标记。 (如果不能烧烤,也可以在烤箱或烤面包机上烤面包)。
- 然后用切成两半的生蒜瓣的切端轻轻揉搓烤面包片。
- 用腌制的西红柿和撒上粗海盐和切碎的新鲜罗勒叶顶部切片。 如果需要,加一点特级初榨橄榄油。
- 将每片切成两半,立即投放。
变化
- 如果你省略了西红柿和罗勒,只需用特级初榨橄榄油淋上大蒜揉搓的烤片,就可以在托斯卡纳产生所谓的fettunta (字面意义上的“油性切片”)或意大利式的大蒜面包。
- 罗马人用凤尾鱼和新鲜的奶酪加上蒜末 。
- 西西里人可能会用新鲜的牛至而不是新鲜的罗勒。
- 另一种托斯卡纳最喜欢的是在蒜末上放置白色cannellini豆,而不是西红柿,上面放上特级初榨橄榄油,盐和胡椒。
- 冬季版的托斯卡纳式意式烤面包包括煮沸的恐龙(也称为托斯卡纳或lacinato)羽衣甘蓝( cavolo nero )。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 213 |
总脂肪 | 14克 |
饱和脂肪 | 2克 |
不饱和脂肪 | 10克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 154毫克 |
碳水化合物 | 20克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 4克 |