这些有趣的曲奇是柔软和耐嚼的，在中间放置了甜美的日期点心。 如果你正在寻找一个额外的甜蜜和独特的饼干，以带来麻烦或享受只是因为，尝试这个食谱。 寻找纯净的不加糖的纯素酸奶或酸奶油，为这些饼干添加额外的水分。
我建议在这些饼干中使用Medjool日期，因为它们具有优越的甜味和焦糖般的味道，但任何干枣在这个食谱中都能很好地工作。
你需要什么
- 对于日期填充：
- 1 1/4杯切碎的Medjool约会
- 半杯水或苹果汁
- 1/8茶匙盐
- 对于Cookies：
- 2汤匙亚麻籽粉（地面亚麻籽）
- 4汤匙水
- 1杯纯素人造黄油（如Earth Balance品牌）
- 3/4杯装红糖
- 3/4杯砂糖
- 1/3杯普通不加糖素食酸奶
- 1 1/2茶匙香草精
- 3杯多用途面粉（白色或全麦）
- 1 1/4茶匙小苏打
- 半茶匙盐
如何做到这一点
在一个约2夸脱的小平底锅中，将切碎的Medjool枣，水或苹果汁和1/8茶匙盐和中火加热约5分钟，经常搅拌，直到显着增稠。 在准备饼干时放在一边。
将烤箱预热至400华氏度。 在一个非常小的碗中，将2汤匙亚麻籽粉与4汤匙水一起搅拌并静置直至凝胶化/稠化约5分钟。
在一个大碗中，将纯素人造黄油，红糖和砂糖混合在一起，直到光滑。 搅拌准备好的亚麻籽粉，素食原味酸奶和香草多余，并充分混合，直至混合。
在一个中等大小的碗中，将各种面粉，小苏打和盐一起搅拌。 逐渐将面粉混合物与糖混合物一次约1/2杯，直至形成团块状的面团。 将大约1汤匙的饼干面团放入未经整理的饼干片中，然后将大约1茶匙的熟制日期混合物放在面团上。 再加上约1茶匙的面团并重复此过程，直到您使用了所有的面团和馅料，确保在饼干片上间隔约2英寸的饼干。
将曲奇饼放到预热烤箱的中间架上烤约11分钟，或直到金黄色和香气。 让饼干冷却约10分钟，然后将饼干转移到电线架上以完全冷却。
将饼干存放在密闭的容器中长达5天，或者在冰箱内保存2个月。