与虾食谱的泰国用咖喱粉烹调的面条

这种咖喱面配方是一种名为花王大豆的古老泰国面条的浓缩版本。 制作原创配方需要一个多小时或更长的时间,但我发现这个简化版本同样精彩。 根据您的偏好,可以是温和或特别辛辣的安慰菜。 您可以使用干鸡蛋或小麦面条做这道菜 - 或者在您当地的亚洲食品商店或杂货店熟食店拿起一些新鲜的面条。 一个梦幻般的面条食谱,你一定会喜欢!

你需要什么

如何做到这一点

  1. 根据包装说明烹调面条。 如果煮干面条,用冷水烹煮后一定要清洗干净,以防止它们粘在一起。 (面条会稍后爆炒,所以尽量不要在这一点上过度烹饪。)放在一边。
  2. 要制作咖喱酱,将所有酱料(姜黄,大蒜,红辣椒,生姜,香菜,小茴香,小豆蔻,丁香,肉桂,鱼露和糖)放入食物加工机或切碎机中。 过程很好。 或者,剁碎配料,用杵和臼捣碎
  1. 用中火加热锅或大煎锅。 加入1至2汤匙油并旋转,然后加入糊状物。 短暂搅拌以释放香味(30秒至1分钟)。
  2. 加几汤匙椰奶搅拌成糊状,然后加入蔬菜。
  3. 炒2到3分钟,或直到蘑菇煮熟,青椒色泽鲜艳。 如果您的炒锅/锅变得太干,请加一点1/2杯椰奶。
  4. 加入剩余的椰奶加酱油。 将所有东西混合在一起,然后加入面条和豆腐。 (如果你的豆腐柔软并且会分解,请在食用前将其加入,然后轻轻地将其折叠成面条。)
  5. 使用2个器具,轻轻地炒面条,提起并转动它们,因为你这样做。 以这种方式搅拌,直到面条吸收大部分椰子咖喱酱(1至2分钟)。
  6. 对面条进行口味测试,如果不够咸,则加入更多的鱼或酱油,如果过酸,则加入少许糖。 如果你的面条太咸,为了你的口味,加1到2汤匙酸橙汁。
  7. 大量新鲜香菜和葱洒在锅中,面条将面条放在上面。 在一边添加石灰楔子并在吃之前挤压。
营养指南(每份)
卡路里 349
总脂肪 13克
饱和脂肪 7克
不饱和脂肪 2克
胆固醇 0毫克
1,741毫克
碳水化合物 48克
膳食纤维 6克
蛋白 15克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)