这种咖喱面配方是一种名为花王大豆的古老泰国面条的浓缩版本。 制作原创配方需要一个多小时或更长的时间,但我发现这个简化版本同样精彩。 根据您的偏好,可以是温和或特别辛辣的安慰菜。 您可以使用干鸡蛋或小麦面条做这道菜 - 或者在您当地的亚洲食品商店或杂货店熟食店拿起一些新鲜的面条。 一个梦幻般的面条食谱,你一定会喜欢!
你需要什么
- 2至4个鸡蛋(新鲜或干燥,或小麦面条)
- 1/2包
- 豆腐 (中等硬度,切成立方体)
- 1个甜椒(红色)
- 1个甜椒(绿色)
- 1把香菇(香菇新鲜)
- 1把
- 香菜 (新鲜,大量)
- 2个洋葱(纵向切割或切成火柴块)
- 半杯
- 椰奶
- 1石灰(切成楔形)
- 3汤匙酱油
- 1至2汤匙油(用于炒菜)
- 1/2茶匙
- 姜黄
- 3个大蒜丁香
- 1至2个辣椒(新鲜的红色,如果你喜欢较少的香料去籽)
- 1片高良姜(或
- 新鲜的姜拇指大小)
- 1汤匙香菜(地面)
- 1茶匙孜然
- 1/2茶匙
- 小豆蔻 (地面)
- 1/4茶匙地面丁香(地面)
- 1/4茶匙
- 肉桂
- 2汤匙
- 鱼酱 (或素食鱼酱或2 1/2汤匙酱油)
- 可选:糖(适量)
如何做到这一点
- 根据包装说明烹调面条。 如果煮干面条,用冷水烹煮后一定要清洗干净,以防止它们粘在一起。 (面条会稍后爆炒,所以尽量不要在这一点上过度烹饪。)放在一边。
- 要制作咖喱酱,将所有酱料(姜黄,大蒜,红辣椒,生姜,香菜,小茴香,小豆蔻,丁香,肉桂,鱼露和糖)放入食物加工机或切碎机中。 过程很好。 或者,剁碎配料,用杵和臼捣碎 。
- 用中火加热锅或大煎锅。 加入1至2汤匙油并旋转,然后加入糊状物。 短暂搅拌以释放香味(30秒至1分钟)。
- 加几汤匙椰奶搅拌成糊状,然后加入蔬菜。
- 炒2到3分钟,或直到蘑菇煮熟,青椒色泽鲜艳。 如果您的炒锅/锅变得太干,请加一点1/2杯椰奶。
- 加入剩余的椰奶加酱油。 将所有东西混合在一起,然后加入面条和豆腐。 (如果你的豆腐柔软并且会分解,请在食用前将其加入,然后轻轻地将其折叠成面条。)
- 使用2个器具,轻轻地炒面条,提起并转动它们,因为你这样做。 以这种方式搅拌,直到面条吸收大部分椰子咖喱酱(1至2分钟)。
- 对面条进行口味测试,如果不够咸,则加入更多的鱼或酱油,如果过酸,则加入少许糖。 如果你的面条太咸,为了你的口味,加1到2汤匙酸橙汁。
- 将大量新鲜香菜和葱洒在锅中,用热面条将面条放在上面。 在一边添加石灰楔子并在吃之前挤压。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 349 |
总脂肪 | 13克 |
饱和脂肪 | 7克 |
不饱和脂肪 | 2克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 1,741毫克 |
碳水化合物 | 48克 |
膳食纤维 | 6克 |
蛋白 | 15克 |