这款辣辣鸡爪配方将亚洲街头食品带入您的厨房，供您享用。 这款令人惊叹的开胃菜没有太多肉，但却充满了复杂的异国风味。 清酒，生姜，酱油，辣椒，肉桂和八角茴香的使用; 以及经典的亚洲调味酱 - 牡蛎和海鲜 - 为您的味蕾创造出令人愉快的混合。 与您的客人一起尝试这款鸡爪配方，而不是为下一次派对设置翅膀。 在亚洲国家，鸡脚被认为是最受欢迎的食物。 然而，开胃菜不仅在美国更受欢迎，在特立尼达和多巴哥，乌克兰，俄罗斯，罗马尼亚，摩尔多瓦，意大利，牙买加，南非，秘鲁和墨西哥也很受欢迎。
你需要什么
- 32只鸡脚（约2磅）
- 1/2杯酒
- 1/3杯水
- 6片大姜片（薄薄，清新）
- 1/3杯酱油
- 1/4杯糖（中国黄色的岩石，或1/4杯砂糖）
- 2辣椒（干热，粉碎）
- 2汤匙蚝油
- 2汤匙
- 海鲜酱
- 2芽
- 八角
- 1根肉桂棒
- 1杯大葱（切成1英寸大小）
- 2汤匙葱（切碎）
- 配菜：1汤匙。 芝麻（烤）
如何做到这一点
- 用犹太盐擦鸡脚，静置10分钟，用冷水冲洗干净。
- 将脚放入一锅快速沸腾的盐水中 ，烫5分钟，沥干。 鸡脚可以放在一边冷藏一天，直到你需要进一步煮。
- 将14英寸炒锅放在高温下。 添加鸡肉和干烤至浅棕色。
- 加入其余的配料（装饰物除外）并加入煨。 烹饪，约10分钟。
- 揭开锅盖，直到锅几乎“干燥”，然后经常折腾，以减少酱汁。
- 用大葱和芝麻种子装饰。
用烹饪技巧替换成分
在开始这个配方之前，先准备好鸡爪做饭，清洗它们并除去皮肤的顶层，以及顶层的指甲。 鳞状皮肤和指甲是无法使用的，应该丢弃。 就是这样：
- 把一大壶水放到炉灶上沸腾的边缘。
- 将鸡爪放入水中约30秒。 如果你的锅不够大，不能将它们全部放入锅中而不会过度拥挤，那么你可以一次做多个鸡脚，将它们分开一半或三分之一。 把每只鸡脚放在一边冷却。
- 一旦所有的鸡爪都被蘸了，开始一次剥下一块皮肤。
- 在从脚的其余部位去除皮肤之前，您可能会首先剥去指甲的顶层，但这两种方法都很好。 目标是去除顶层的皮肤和指甲。
- 继续在第一个关节完全切断每只鸡脚的指甲。
很多人在准备一顿饭之前将他们的鸡脚清洁一天。
供参考：鸡脚冻结得很好，只要它们被气密包裹以保护它们免受冷冻灼伤，它们将保持至少六个月。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 361 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 95毫克 |
| 钠 | 951毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 32克 |