印度和泰国的咖喱越南咖喱知之甚少。 事实上,直到大约5年前,一位美食博客朋友分享了她的家庭配方,我才知道它存在。 因为这对我来说是一个新发现,而且我无法抗拒咖喱菜,所以我不得不马上尝试她的配方。 让我告诉你,这是我一生中做过的最好的事情之一。 越南咖喱味道非常浓郁,令人满意,而且很容易准备。 我的丈夫和我非常喜欢它,因此我们一直在制作和吃这种咖喱多年。 我不能推荐它,所以请尝试一下。
该食谱是一个很大的部分,所以它是一对夫妇吃饭或喂养人群的好方法。 你会注意到她的食谱使用牛奶,这是她的食谱独特的东西; 但如果你愿意,你可以用半汤和半椰子奶油代替全脂牛奶。
越南咖喱特有的东西是包含切片的面包。 这是一种传统的饮食方式,受法国殖民越南的启发。 你所做的只是把你的面包浸入咖喱汤里。 我个人喜欢这样做,因为它让这顿饭变得有趣。
(这个食谱是基于A Little Bit Burnt的食谱的启发,你会注意到她的食谱和下面的一些不同之处,我已经调整了多年。)
你需要什么
- 3磅/13.6公斤。 鸡肉(使用黑肉和白肉混合制作更多美味的咖喱)
- 8个中等胡萝卜(去皮,每个切成厚片和均匀片)
- 6个小土豆(扁豆,去皮并切成1/4英寸)
- 1到2个红薯(橙色,去皮并切成厚和均匀的切片)
- 1个大洋葱(棕色,去皮,切碎)
- 4大丁香大蒜(细碎)
- 2个葱(切碎)
- 3寸/7.62厘米姜片(
- 去皮并切碎)
- 2根茎
- 柠檬香草 (擦伤)
- 4杯低钠鸡汤
- 2汤匙鱼酱
- 2杯全脂牛奶
- 1罐椰奶
- 3汤匙越南咖喱粉(如果不可用马达拉斯粉)
- 1至2茶匙盐(细海,量它的味道)
- 黑胡椒味(地面)
- 1至2茶匙糖(量它的味道)
- 2到3汤匙的植物油
- 可选:法式长棍面包和/或米粉(如果需要,可供选择)
如何做到这一点
通常情况下,鸡肉被切成小块,而不是留下原始的形状或大小。 如果你想把每一块切成小块(你也可以让你的屠夫把整块鸡切成10块),如果不把它们保留原样的话,这取决于你 - 但要注意烹饪时间将会更长。 确保你拥有所有的配料,并随时准备使用,因为这个配方快速组合。
2.用一点盐和黑胡椒粉调味每片鸡肉,然后放在一边。 在一个大而沉重的锅中加热油。 一旦热,加入洋葱和青葱,炒熟,直到它们变得柔软和半透明。 把它们推到一边,加入鸡肉块,煮熟肉,直到它开始变褐。 接下来加入蒜末和生姜,炒3分钟。 然后撒上咖喱粉,盐和一半糖。 给料搅拌一下,然后加入柠檬草,鱼露,鸡汤和椰奶。 将热量调至中低,盖上锅,焖30分钟或直到鸡肉完全煮熟。 现在添加土豆,胡萝卜和红薯块。 再覆盖一遍,等到蔬菜变软为止,大约15到20分钟。 最后倒入全脂牛奶,炖约8分钟。 在服务之前,尝一下肉汤,如果需要的话可以加入更多咖喱粉,盐或任何其他调味品。
3.一旦咖喱满足您的要求,可在一边供应一些米粉和面包切片。 第二天剩菜更好!
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 5639 |
总脂肪 | 321克 |
饱和脂肪 | 95克 |
不饱和脂肪 | 125克 |
胆固醇 | 1,905毫克 |
钠 | 3,387毫克 |
碳水化合物 | 42克 |
膳食纤维 | 6克 |
蛋白 | 607克 |