不要再为快速，不可抗拒，美味的苏格兰脆饼配方而着迷。 脆饼是传统上在圣诞节附近吃掉的最着名的苏格兰饼干之一，也是传统苏格兰新年（ Hogmanay ）的重要组成部分。 但说实话，这种美味的食物每年都好吃，为什么不全年吃呢？
“shortie”（一种脆饼的昵称）的成功是小心处理面团并尽可能少。 不要重击或揉搓，并确保你的手和你使用的盘子很冷。 由此产生的脆饼将会是轻巧的，易碎且具有密集的奶油味，否则面包屑将不会相同。
选择你喜欢的“滚动”面团的方法。 您可以使用擀面杖并切割出形状，将其压入烤盘并在烘烤后切割，或者如果您有一个可爱的图案，将其压入一个脆饼模具中。
你需要什么
- 8盎司/ 225克黄油
- 微小的捏盐
- 1/2杯/ 110克超细糖（砂糖，加上额外的洒水）
- 2杯/ 225克
- 通用面粉 （加粉剂除外）
- 3 1/2盎司/ 100克玉米淀粉
如何做到这一点
- 将烤箱预热至325 F / 170 C.
- 在一大碗奶油，盐和糖一起，直到光和蓬松和苍白的颜色。 这可能需要至少10分钟。 你不需要手工操作，如果有电动搅拌机，你可以使用电动搅拌机，而且速度会更快。
- 在一个单独的中型碗中，将面粉和玉米淀粉一起搅拌并筛入黄油和糖碗中。 快速彻底地混合，将所有配料放在一起，但不要过度混合，因为你会冒着使脆饼温暖的危险，因此它会有一个可怜的面包屑。
- 将混合物倒入轻微磨光的工作表面，轻轻快速捏合以形成松散的面团。
- 在2张羊皮纸之间将面团擀成1/4英寸/ 1厘米厚。 用叉子刺遍表面。 用曲奇刀切成所需的形状或圆形。
- 将苏格兰脆饼放在稍微涂上油脂的烤盘上，烤25分钟或直至呈浅棕色和酥脆状态。 用超细糖撒上温暖的苏格兰脆饼，让它完全放在电线架上。
- 存放在密封的锡或盒子里。
烘焙变化
- 用黄油润滑13x9英寸/ 33x23厘米的平底锅。 将面团均匀地压入锅中，用叉子刺遍。 在加热的烤箱中烤45分钟或直至金黄色。
- 将脆饼留在平底锅中，切成方块或手指并放凉15分钟，然后小心地将其移至电线架上以完全冷却。
- 存放在密封的锡或盒子里。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 233 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 41毫克 |
| 钠 | 145毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |