没有访问阿布罗斯和在家中吃“烟山”的机会，没有访问东苏格兰是完整的。 Arbroath位于Forfarshire的东海岸。 这个小渔镇在那个海岸线上的许多并不不一样，但它是他们吸烟的黑线鳕，在本地和深情地称为Smokies，这使得它们独一无二！
Arbroath Smokie的定义
Arbroath Smokie是在苏格兰东部安格斯（Forfarshire）Arbroath小渔村内外的硬木地区熏黑的黑线鳕。
Arbroath Smokie简史
恰恰是Arbroath Smokie诞生的时间和方式充满了猜测和神话。 一个传说是，在小镇发生了一场小屋大火之后，在阴郁的余烬中发现了一个磨光的金色黑貂，尝到了美味，并宣称它很美味。正如他们所说，其余的都是历史。 这个故事很甜蜜，很多，没有证据，我几乎无法想象通过我被烧毁的房子去寻找鱼，但谁知道呢。
无论这是否是Arbroath Smokie的真正起源是无关紧要的; 真正的事情是，阿布罗斯烟山是一个着名的苏格兰食物，并在世界各地享有盛誉。
Arbroath Smokie如何生产？
Smokie是通过将两片盐干鳕鱼的尾端绑在一起而制成的，然后悬挂在棍棒上。 一个“Smokie Pit”是通过将半个威士忌酒桶放入地面而准备的，酒桶的底部衬有石板以保护它，并在里面点燃山毛榉和橡木的硬木火。
然后把黑线stick放在吸烟的“坑”上，然后用真正的吸烟者的艺术烹饪，直到真正的Arbroath Smokie的金铜色调达到。
吃烟山
Arbroath Smokie可以像任何烟熏鱼一样被吃掉。 用这些可爱的金鱼之一替换一个普通的早餐腌鱼。
在烟熏黑线鳕的任何传统食谱中使用Smokies，例如苏格兰卡伦斯科克或熏黑线鳕杂烩，以获得比传统烟熏黑线鳕更深的味道。 Smokies也制作了一种可口的，味道浓郁的酱油。
保护Arbroath Smokie
根据欧洲法律，Smokie拥有受保护的地位，如果以传统方式生产并且在城镇五英里范围内，则只能称为Arbroath Smokie。
PDO的地位来自欧盟（EU），欧盟有一个计划来保护珍贵的食品，这些食品可以很容易复制或者有丢失的危险。 欧盟保护食品名称标识了这些食品以及它们的真实性和来源可以得到保证的地方，并为其提供保护以防止模仿。 申请过程漫长而复杂，但受保护的状态可以为生产者带来回报。