威灵顿牛肉是一个壮观的主菜，供应假期用餐。 它有一个难以置信的名声，但这个改编自Gordon Ramsay的配方容易准备，绝对会让您的幸运客人留下深刻的印象。
你需要什么
- 1
- 牛里脊肉 （2至2 1/4磅）
- 盐味道
- 黑胡椒口味
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙英国芥末（科尔曼的）
- 1汤匙黄油
- 1个葱（细碎）
- 1汤匙黄油
- 10盎司蘑菇（任何类型，切碎）
- 1瓣蒜（细碎）
- 1/3杯白葡萄酒（干）
- 2汤匙英国芥末（科尔曼的）
- 12片火腿
- 1张酥皮糕点（如果冷冻则解冻）
- 2个蛋黄（殴打）
- 盐味（犹太洁食）
如何做到这一点
- 用盐和胡椒拍下牛里脊肉干和季节。 用中火加热大煎锅，然后用橄榄油涂在锅底上。 把里脊放在煎锅里，sear起来。 （你只是想让它变成褐色而不是煮熟的。）如果将牛肉推到煎锅的一侧，牛肉会更快速地分泌。 还要搜索每个结尾。
- 将里脊转移到盘子上，用英式芥末轻轻刷一下。 让牛肉休息。
- 将黄油融化在煎锅中，然后加入葱。 煎至酥脆，约5分钟。 加入切碎的蘑菇和大蒜，经常翻炒，直到蘑菇液体蒸发。 加入白葡萄酒，继续煮至蘑菇完全干燥。 将蘑菇转移到盘子中冷却。
- 在工作表面铺上一大片保鲜膜。 将prosciutto端到端放置，将一端重叠在另一端。 在前两个旁边放两块重叠的火腿，也稍微重叠。 重复使用所有的火腿。 用新鲜研磨的胡椒（无盐）调味。
- 将蘑菇放在火腿上面，用勺子的后面均匀分布。 留下1/2英寸的边框。 把牛肉放在顶部，略微偏离中心，离你最近。 小心地提起保鲜膜并将火腿卷在牛肉上。 使用塑料包装作为引导，紧紧地卷起火腿，使其包住牛肉。
- 用你的手将牛肉成形为一个圆筒。 抓住保鲜膜的两个悬垂端，并拧紧它们。 拿起牛肉，不断扭转两端，同时将牛肉作为紧凑的圆筒推入。 冷藏15分钟。
- 将烤箱预热至400°F。 在工作表面铺上另一片保鲜膜，然后将酥皮片放在塑料上。 打开冰鲜牛肉，放在离你最近的中心稍微偏离的酥皮点心上。 非常小心地将酥皮卷在牛肉上，直到两边相遇。 剪去多余的糕点，然后将两端拧在一起，确保牛肉完全密封。
- 将保鲜膜包裹在惠灵顿上并拧紧两端，再次将惠灵顿推入紧密的圆柱体中。 惠灵顿的形状越紧密，它就会越均匀地烹饪。 再冷藏5分钟。
- 打开惠灵顿，用蛋黄刷一下。 如果需要，可以使用削皮刀的背面在酥皮点心的中心点进行评分，然后沿着每条边从中心线开始向下进行短弯曲的冲程。 在惠灵顿洒上犹太盐。 将惠灵顿放在烤盘上，烤30分钟。
- 将惠灵顿从烤箱中取出并休息至少10分钟。 使用锯齿刀，并切割1英寸厚的切片。 服务。