明亮的柠檬皮和光滑丰富的奶油是这款经典的法国柠檬奶油布丁食谱在烹饪天堂中制作的搭配。 微妙的,香味的柑橘提示为已经美味的甜点增添了甜美的味道 。 用一层薄薄的糖粉和新鲜草莓或覆盆子的简单装饰来完成这一工作,并且您拥有最终的甜点。
CrémeBrulée最好是单独制作,但你可以通过改变你制作的盘子的深度来响应变化。一个经典的法国brulèe是在一个浅盘子里制作的,但随着时间的推移,制作一个模子的方法越来越受欢迎。 如果您在浅盘中制作,请将烹饪时间缩短至少15分钟。
由Elaine Lemm于2017年3月更新
你需要什么
- 1杯半重霜
- 半杯半杯(淡奶油)
- 1汤匙新鲜柠檬皮
- 8个蛋黄
- 1/3杯加1/4杯砂糖,分开
- 1/2茶匙香草精
如何做到这一点
预热烤箱至300F。
将6个乳蛋糕杯放在一个至少有1 1/2英寸深的侧面的大锅里。
在一个放在中等热量的中型平底锅中,将厚厚的奶油,一半和柠檬皮放进一个沸腾的锅中,然后将其从热源中取出。 让它在台面上冷却10分钟。 将柠檬注入的奶油倒入一个干净的碗中,并将其放在一边一会儿。
冲洗筛子以备后用,并丢弃用过的柑橘皮。
将蛋黄打在一个大碗里,直到它们变成泡沫和亮黄色。 慢慢地将三分之一杯糖,柠檬奶油和香草提取物倒入打碎的鸡蛋中。 打混合物90秒。
将蛋和奶油通过中等筛目的筛子倒入一个大的(4杯)液体量杯中。 将混合物在6个乳蛋糕杯之间分开,并用热水将大水盘填满小腿蛋糕两侧。
将奶油蛋羹在热水浴中烘烤55分钟至1小时,直至放入奶油蛋羹,但在摇晃时仍然在中间稍微移动一点。 在水浴中冷冻蛋羹20分钟,然后冷藏至冷藏。
将剩余的1/4杯砂糖洒在蛋羹顶部,用小型手持式厨房手电筒对糖进行焦糖化。 立即服务。
这款柠檬注入了CrèmeBrulée的配方,使得6份。
制作焦糖布丁的注意事项。
你也可以制作比较传统的浅色布鲁莱,选择的是你的,但烹饪时间会更少,因为奶油没有那么深。
柠檬奶酪的替代调味品
通过将柠檬切换为橙色或者在经典奶油中使用您最喜爱的利口酒,例如大马尼尔利口酒,将这些变化环形化,但请注意,这些不适合儿童。
再次,也许不是一个孩子,但是很棒的甜点是Cafe au LaitBrulée,或者是薰衣草烹饪的颓废派,或是香草 精萃的另一道菜 。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 421 |
总脂肪 | 36克 |
饱和脂肪 | 21克 |
不饱和脂肪 | 10克 |
胆固醇 | 367毫克 |
钠 | 128毫克 |
碳水化合物 | 14克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 12克 |